적합한 양고기를 선택하는 요령은 무엇입니까? 양고기 슬라이서 기계 처리?

1. 색깔: 생양고기의 살은 윤기가 나고 붉은색은 균일하고 지방은 흰색 또는 연한 노란색을 띠며 고기는 단단하고 부서지기 쉽다. 양고기 슬라이서로 자른 고기 롤은 흰색과 빨간색이 엇갈립니다.

2. 탄력: 신선한 양고기를 지압으로 누르면 즉시 원래 상태로 돌아갑니다.

3. 점도: 생양고기의 표면은 약간 건조하거나 공기 건조된 필름이 있어 손에 끈적임이 없습니다. 양고기 슬라이서에 달라붙지 않습니다.

4. 삶은 양고기 수프: 신선한 양고기 수프는 투명하고 맑으며 육수 표면에 지방이 뭉쳐 있어 양고기 특유의 향과 감칠맛이 납니다.

모든 종류의 양고기가 양고기 슬라이서 가공에 적합한 것은 아니므로 기계가 훌륭하고 맛있는 고기 롤을 자르도록 하면서 기계의 특성에 따라 기계에 적합한 고품질 양고기를 선택해야 합니다.