Koji su savjeti za odabir ovčetine koja je prikladna stroj za rezanje ovčetine obrada?

1. Boja: Mišić svježe ovčetine je sjajan, crvena je ujednačena, mast je bijela ili svijetložuta, a meso je tvrdo i lomljivo. Mesne rolice izrezane janjećom rezačem slažu se u bijelo i crveno.

2. Elastičnost: Nakon što se svježa ovčetina pritisne akupresurom, odmah će se vratiti u prvobitno stanje.

3. Viskoznost: Površina svježe ovčetine je malo suha ili ima na zraku sušeni film, koji nije ljepljiv za ruku. Neće se lijepiti za rezač janjetine.

4. Juha od kuhane ovčetine: Juha od svježe ovčetine je prozirna i bistra, a mast je nakupljena na površini juhe koja ima jedinstvenu aromu i umami ovčetine.

Nije svaka vrsta ovčetine prikladna za preradu ovčetine, pa dok puštate stroj za rezanje lijepih i ukusnih mesnih rolata, trebate odabrati i kvalitetnu ovčetinu koja je prikladna za stroj prema karakteristikama stroja.