Aké sú tipy na výber baraniny, na ktorú sa hodí stroj na krájanie baraniny spracovanie?

1. Farba: Svalovina čerstvej baraniny je lesklá, červená je jednotná, tuk je biely alebo svetložltý a mäso je tvrdé a krehké. Mäsové rolky vykrajované krájačom na jahňacinu sú striedavo v bielej a červenej farbe.

2. Elasticita: Po vylisovaní čerstvej baraniny akupresúrou sa ihneď vráti do pôvodného stavu.

3. Viskozita: Povrch čerstvého baranieho mäsa je mierne suchý alebo má na vzduchu zaschnutý film, ktorý nelepí na ruku. Neprilepí sa na krájač jahniat.

4. Varená baranina polievka: Čerstvá baraňa polievka je priehľadná a číra, tuk je zlepený na povrchu vývaru, ktorý má jedinečnú vôňu a umami baraniny.

Nie každý druh baranieho mäsa je vhodný na spracovanie na krájači baranieho mäsa, takže keď si necháte strojom krájať pekné a chutné mäsové rolky, mali by ste si vybrať aj kvalitnú baraninu, ktorá je vhodná do stroja podľa vlastností stroja.