Ni vidokezo vipi vya kuchagua mutton ambayo inafaa mashine ya kukata nyama ya kondoo usindikaji?

1. Rangi: Misuli ya kondoo safi inang’aa, nyekundu ni sare, mafuta ni nyeupe au manjano nyepesi, na nyama ni ngumu na brittle. Roli za nyama zilizokatwa na kipande cha kukata kondoo zimepigwa kwa nyeupe na nyekundu.

2. Utulivu: Baada ya kondoo safi kushinikizwa na acupressure, itarudi katika hali yake ya asili mara moja.

3. Mnato: Uso wa kondoo mbichi ni kavu kidogo au una filamu iliyokaushwa kwa hewa, ambayo haishikamani na mkono. Haitashikamana na kikata kondoo.

4. Supu ya nyama ya kondoo iliyochemshwa: Supu safi ya kondoo ni ya uwazi na ya wazi, na mafuta yanakusanyika kwenye uso wa mchuzi, ambao una harufu ya kipekee na umami wa mutton.

Sio kila aina ya nyama ya kondoo inafaa kwa usindikaji wa kukata nyama ya kondoo, kwa hivyo wakati ukiruhusu mashine kukata rolls za nyama nzuri na za kupendeza, unapaswa pia kuchagua mutton ya hali ya juu ambayo inafaa kwa mashine kulingana na sifa za mashine.