मटन का उपयोग करने से पहले उसका उपचार कैसे किया जाना चाहिए? मटन स्लाइसर?

मटन को सीधे आधा काटकर पैक किया जाता है और जमाया जाता है। मेमने को काटा जाता है, उसकी हड्डी निकाली जाती है, पैक किया जाता है, डिब्बे में बंद किया जाता है और जमाया जाता है। डिवाइड, डिबोन और फ्रीजर ट्रे में फ्रीज करें।

जब मांस का तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो मांस में अधिकांश नमी जमे हुए क्रिस्टल बनाती है, इस प्रक्रिया को मांस का जमना कहा जाता है। वह तापमान जिस पर स्थिर नाभिक बनते हैं, या निम्न तापमान जिस पर यह बढ़ना शुरू होता है, उसे क्रांतिक तापमान या उपशीतलन तापमान कहा जाता है। लंबी अवधि के उत्पादन और उपयोग के अनुभव से, जैसे ही मटन की नमी जम जाती है, हिमांक गिर जाता है, और जब तापमान -5 से -10 ℃ तक पहुँच जाता है, तो ऊतक में लगभग 80% से 90% नमी जम जाती है। बर्फ। ऐसा मटन अपेक्षाकृत ताजा मांस उत्पाद है, और इस समय मटन स्लाइसर द्वारा काटा गया मांस बहुत अच्छा होता है।

मटन के प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए मटन स्लाइसर का उपयोग करते समय, वसा और दुबले मांस को विभाजित किया जा सकता है, फिर पानी से धोया जा सकता है, और मटन की गंध को कम करने से मटन की गंध कम हो सकती है। मशीन का प्रयोग करने से पहले मटन का उपचार बहुत जरूरी है।

जमे हुए ताजे मांस को टुकड़ा करने से 5 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में लगभग -2 डिग्री सेल्सियस पर पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा मांस टूट जाएगा, टूट जाएगा, टूट जाएगा, मशीन सुचारू रूप से नहीं चलेगी, आदि, और जमे हुए मांस की मोटर स्लाइसर जल जाएगा। जब मोटाई को समायोजित करने की आवश्यकता होती है, तो यह जांचना आवश्यक है कि पोजिशनिंग प्लग समायोजित करने से पहले बैफल प्लेट से संपर्क नहीं करता है।

सफाई से पहले, बिजली की आपूर्ति को अनप्लग किया जाना चाहिए। पानी से कुल्ला करना सख्त मना है। इसे केवल एक नम कपड़े से साफ किया जा सकता है, और फिर भोजन की स्वच्छता बनाए रखने के लिए दिन में एक बार सूखे कपड़े से पोंछ कर सुखाया जा सकता है। गीले कपड़े से साफ करें और फिर सूखे कपड़े से सुखा लें। जब मांस की मोटाई असमान होती है या मांस के बहुत सारे टुकड़े होते हैं, तो चाकू को तेज करने की जरूरत होती है। चाकू की धार तेज करते समय ब्लेड पर लगे तेल के दाग को हटाने के लिए पहले ब्लेड को साफ करना चाहिए। उपयोग के अनुसार, सप्ताह में लगभग एक बार ईंधन भरें। , जमे हुए मांस स्लाइसर को वाहक प्लेट को ईंधन भरने के दौरान हर बार दाईं ओर ईंधन भरने वाली लाइन पर ले जाने की जरूरत होती है, और फिर ईंधन भरना पड़ता है।