Etap pou file lam la tranch ti mouton:

1. Mete lam la sou yon ban tès ki graj pou li pa kouri pandan pwosesis fanm k’ap pile a.

2. Ajoute yon kantite apwopriye nan lwil oliv lubrifyan dilye oswa parafine likid sou sifas la wòch fanm k’ap pile epi gaye li respire ogmante dansite friksyon an.

3. Enstale manch kouto a ak detantè kouto sou kouto a tranche pou ke lam la se pi devan epi kouche plat sou sifas la fanm k’ap pile wòch.

Pandan tout pwosesis la file, men travayè a ta dwe kenbe an plas ak menm fòs ak glisman fasil. Anjeneral, pwan pati manch lan nan lam tranch mouton an ak men dwat, kenbe kokiy kouto a ak men gòch la, lam la ap fè fas a devan file a, epi pouse kouto a tranche dyagonalman pi devan soti nan kwen ki pi ba dwat nan moulen an. nan kwen anwo gòch nan moulen an. Nan talon kouto a, vire lam la soti anwo.

Epitou peye atansyon sou flatness lam ti mouton an tranche. Nan pwosesis aktyèl la tranche, se mitan lam la itilize anpil, epi mete ak chire a grav, kidonk lè file kouto a, peye atansyon sou balans lan nan tranch mouton an, konsa tankou anpeche lam la fòme yon kwasan. fòm apre yon tan long nan itilize, ki pral afekte bon jan kalite a nan tranch la. Nan pwosesis la nan file kouto a, peye atansyon sou atansyon modere, epi peye atansyon sou dan an nan lam la nan tranch mouton an pandan file repete.