Steps for sharpening the blade of the գառան կտրատող:

1. Սայրը դրեք կոպիտ փորձարկման նստարանի վրա, որպեսզի այն չաշխատի հղկման գործընթացում:

2. Ավելացրեք համապատասխան քանակությամբ նոսր քսայուղ կամ հեղուկ պարաֆին մանրացնող քարի մակերեսին և հավասարաչափ տարածեք այն՝ շփման խտությունը մեծացնելու համար:

3. Install the knife handle and knife holder on the slicing knife so that the blade is forward and lay flat on the grinding stone surface.

Throughout the sharpening process, the worker’s hand should be kept in place with even force and easy sliding. Usually, grab the handle part of the mutton slicer blade with the right hand, hold the knife shell with the left hand, the blade is facing the front of the sharpener, and push the slicing knife diagonally forward from the lower right corner of the grindstone to the upper left corner of the grindstone. To the heel of the knife, turn the blade over from above.

Ուշադրություն դարձրեք նաև գառան կտրատող սայրի հարթությանը: Բուն կտրատման գործընթացում սայրի միջնամասը շատ է օգտագործվում, իսկ մաշվածությունը լուրջ է, ուստի դանակը սրելիս ուշադրություն դարձրեք ոչխարի միսը կտրատող սարքի հավասարակշռությանը, որպեսզի թույլ չտաք, որ սայրը կիսալուսնի ձևավորի։ երկար ժամանակ օգտագործելուց հետո ձևավորել, ինչը կազդի շերտի որակի վրա: Դանակը սրելու գործընթացում ուշադրություն դարձրեք չափավոր ուշադրությանը, իսկ կրկնակի սրման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք ոչխարի միսը կտրատող սայրի կտրվածքին։