양고기를 사용하기 전에 어떻게 처리해야 합니까? 양고기 슬라이서?

양고기는 반으로 자른 후 직접 포장하여 냉동합니다. 양고기를 자르고, 뼈를 제거하고, 포장하고, 상자에 넣고 냉동합니다. 냉동실 트레이에서 나누고, 뼈를 제거하고 얼립니다.

육류의 온도가 -18°C 이하로 낮아지면 육류의 대부분의 수분이 냉동 결정을 형성하는데 이를 육류 동결이라고 합니다. 안정한 핵이 형성되는 온도 또는 그것이 상승하기 시작하는 낮은 온도를 임계 온도 또는 과냉 온도라고 합니다. 장기간의 생산 및 사용 경험으로 볼 때 양고기의 수분이 얼면서 어는점이 떨어지고 온도가 -5~-10℃에 도달하면 조직 내 수분의 약 80~90%가 동결되어 얼음. 이러한 양고기는 비교적 신선한 육류 제품이며 이때 양고기 슬라이서로 자른 고기는 매우 좋습니다.

양고기의 초기 가공에 양고기 슬라이서를 사용할 때 지방과 살코기를 분리한 다음 물로 씻을 수 있으며 헹구면 양고기의 양고기 냄새를 줄일 수 있습니다. 기계를 사용하기 전에 양고기의 처리가 매우 중요합니다.

냉동 신선육은 썰기 5시간 전에 냉장고에서 약 -2°C로 해동해야 합니다. 슬라이서가 태워집니다. 두께를 조정해야 하는 경우 조정하기 전에 포지셔닝 플러그가 배플 플레이트에 닿지 않는지 확인해야 합니다.

청소하기 전에 전원 공급 장치의 플러그를 뽑아야 합니다. 물로 헹구는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 젖은 천으로 만 청소할 수 있으며 식품 위생을 유지하기 위해 하루에 한 번 마른 천으로 닦으십시오. 젖은 천으로 닦은 다음 마른 천으로 말리십시오. 고기의 두께가 고르지 않거나 고기 조각이 너무 많으면 칼을 갈아야 합니다. 칼날을 갈 때는 칼날의 기름때를 제거하기 위해 먼저 칼날을 세척해야 합니다. 용도에 따라 주 XNUMX회 정도 주유해 주십시오. , 냉동 고기 슬라이서는 급유 할 때마다 캐리어 플레이트를 오른쪽 급유 라인으로 이동 한 다음 급유해야합니다.