ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਟਨ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਮੱਟਨ ਸਲਾਈਸਰ?

ਮਟਨ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿੱਧਾ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡੀਬੋਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਡੀਬੋਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।

ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਮੀ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦਾ ਜੰਮਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਜਿਸ ‘ਤੇ ਸਥਿਰ ਨਿਊਕਲੀਅਸ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਜਿਸ ‘ਤੇ ਇਹ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂ ਸਬਕੂਲਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਤੋਂ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮਟਨ ਦੀ ਨਮੀ ਜੰਮ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ -5 ਤੋਂ -10 ℃ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80% ਤੋਂ 90% ਨਮੀ ਜੰਮ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਰਫ਼ ਅਜਿਹਾ ਮਟਨ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤਾਜ਼ਾ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਮਟਨ ਸਲਾਈਸਰ ਦੁਆਰਾ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।

ਮਟਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਮਟਨ ਸਲਾਈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮਟਨ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੱਟਨ ਦਾ ਇਲਾਜ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ 5 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ -2 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਿਘਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮੀਟ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ, ਫਟ ਜਾਵੇਗਾ, ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ, ਮਸ਼ੀਨ ਸੁਚਾਰੂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਚੱਲੇਗੀ, ਆਦਿ, ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਮੋਟਰ ਸਲਾਈਸਰ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਥਿਤੀ ਪਲੱਗ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਫਲ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਾਵਰ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਅਨਪਲੱਗ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਮਨਾਹੀ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ। ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਅਸਮਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਬਲੇਡ ‘ਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਧੱਬੇ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੇਲ ਭਰੋ. , ਫਰੋਜ਼ਨ ਮੀਟ ਸਲਾਈਸਰ ਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਰਿਫਿਊਲ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਕੈਰੀਅਰ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਰਿਫਿਊਲਿੰਗ ਲਾਈਨ ‘ਤੇ ਲਿਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਰਿਫਿਊਲ ਕਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।