Kroky na ostrenie čepele krájač jahňacieho mäsa:

1. Položte čepeľ na hrubú skúšobnú stolicu, aby sa počas procesu brúsenia nerozbehla.

2. Na povrch brúsneho kameňa pridajte primerané množstvo zriedeného mazacieho oleja alebo tekutého parafínu a rovnomerne ho rozotrite, aby sa zvýšila hustota trenia.

3. Nainštalujte rukoväť noža a držiak noža na krájací nôž tak, aby čepeľ smerovala dopredu a ležala naplocho na povrchu brúsneho kameňa.

Počas celého procesu ostrenia by mala byť ruka pracovníka držaná na mieste rovnomernou silou a ľahkým posúvaním. Zvyčajne pravou rukou uchopte rukoväť čepele krájača na baraninu, ľavou rukou uchopte plášť noža, čepeľ smeruje k prednej časti brúsky a zatlačte nôž na krájanie šikmo dopredu z pravého dolného rohu brúsneho kameňa. do ľavého horného rohu brúsneho kameňa. K päte noža otočte čepeľ zhora.

Dávajte pozor aj na rovinnosť čepele krájača na jahňacie mäso. Pri samotnom procese krájania sa veľa používa stred čepele a opotrebovanie je vážne, takže pri brúsení noža dávajte pozor na vyváženie krájača na baranie mäso, aby ste zabránili tomu, aby čepeľ vytvorila polmesiac. tvar po dlhšom čase používania, čo sa prejaví na kvalite plátku. Pri brúsení noža dbajte na miernu pozornosť a pri opakovanom brúsení dávajte pozor na zárez čepele krájača na baranie mäso.