Các bước để mài lưỡi dao của máy thái thịt cừu:

1. Đặt lưỡi dao trên băng thử thô để nó không chạy trong quá trình mài.

2. Thêm một lượng thích hợp dầu bôi trơn loãng hoặc parafin lỏng lên bề mặt đá mài và rải đều để tăng mật độ ma sát.

3. Lắp cán dao và giá đỡ dao vào dao thái sao cho lưỡi dao hướng về phía trước và nằm phẳng trên bề mặt đá mài.

Trong suốt quá trình mài, tay của người thợ phải được giữ cố định với lực đều và trượt dễ dàng. Thông thường, nắm lấy phần tay cầm của lưỡi dao thái thịt cừu bằng tay phải, giữ vỏ dao bằng tay trái, lưỡi hướng về phía trước của máy mài và đẩy dao thái theo đường chéo về phía trước từ góc dưới bên phải của đá mài ở góc trên bên trái của đá mài. Đến phần gót của con dao, lật ngược lưỡi dao từ trên xuống.

Cũng nên chú ý đến độ phẳng của lưỡi máy thái thịt cừu. Trong quá trình thái thực tế, phần giữa của lưỡi dao được sử dụng nhiều và hao mòn nghiêm trọng, vì vậy khi mài dao cần chú ý đến độ cân bằng của máy thái thịt cừu, tránh để lưỡi dao tạo thành hình lưỡi liềm. hình dạng sau một thời gian dài sử dụng, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của lát. Trong quá trình mài dao cần chú ý vừa phải, chú ý khía trên lưỡi dao của máy thái thịt cừu trong quá trình mài nhiều lần.