Wat om te doen met lam voor die gebruik van die lamsnyer

1. Pak en vries die skaapvleis direk na halfsny. Die skaapvleis word verdeel, ontbeen, verpak, verpak en gevries. Verdeel, verwyder die bene en sit dit dan in die vrieskas om te vries.

2. Verlaag die temperatuur van die vleis tot onder -18°C, en die meeste van die vog in die vleis sal bevrore kristalle vorm. Hierdie proses word bevriesing van die vleis genoem.

3. Die temperatuur waarteen ‘n stabiele kristalkern gevorm word, of die lae temperatuur wat begin styg, word die kritieke temperatuur of onderverkoelingstemperatuur genoem. Uit die langtermyn produksie- en gebruikservaring, soos die vog van die lam vries, daal die vriespunt, en wanneer die temperatuur -5 tot -10°C bereik, het ongeveer 80% tot 90% van die vog in die weefsel gevries. in ys. Hierdie soort skaapvleis is ‘n relatief vars vleisproduk, en die vleis wat in hierdie tyd met ‘n skaapsnyer gesny is, is baie goed.

4. Wanneer jy die skaapsnyer vir die eerste keer gebruik om skaapvleis te verwerk, kan jy die vet en maer vleis skei en dit dan met water was. Die spoel kan die skaapvleisreuk verminder. Voordat u die masjien gebruik, is die behandeling van skaapvleis baie belangrik.