Co zrobić z jagnięciną przed użyciem krajalnica do jagnięciny

1. Zapakuj i zamroź baraninę bezpośrednio po przekrojeniu na pół. Baranina jest dzielona, ​​odkostniana, pakowana, pakowana w pudełka i mrożona. Podziel, usuń kości, a następnie włóż je do zamrażarki, aby zamrozić.

2. Zmniejsz temperaturę mięsa do poniżej -18°C, a większość wilgoci w mięsie utworzy zamrożone kryształki. Proces ten nazywa się zamrażaniem mięsa.

3. Temperatura, w której tworzy się stabilne jądro kryształu lub niska temperatura, która zaczyna rosnąć, nazywana jest temperaturą krytyczną lub temperaturą przechłodzenia. Z wieloletniego doświadczenia produkcyjnego i użytkowego, gdy wilgoć jagnięciny zamarza, temperatura zamarzania spada, a gdy temperatura osiąga -5 do -10°C, zamarza około 80% do 90% wilgoci w tkance w lód. Ten rodzaj baraniny jest stosunkowo świeżym produktem mięsnym, a mięso pokrojone krajalnicą do baraniny w tym czasie jest bardzo dobre.

4. Używając krajalnicy do baraniny po raz pierwszy, możesz oddzielić tłuszcz od chudego mięsa, a następnie umyć je wodą. Płukanie może zmniejszyć zapach baraniny. Przed użyciem maszyny bardzo ważna jest obróbka baraniny.