Qué hacer con el cordero antes de usar el cortadora de cordero

1. Empaque y congele el cordero directamente después del medio corte. El cordero se divide, deshuesa, envasa, encajona y congela. Dividir, quitar los huesos y luego ponerlos en el congelador para congelar.

2. Reduzca la temperatura de la carne por debajo de -18 °C y la mayor parte de la humedad de la carne formará cristales congelados. Este proceso se llama congelación de la carne.

3. La temperatura a la que se forma un núcleo cristalino estable, o la baja temperatura que empieza a subir, se denomina temperatura crítica o temperatura de superenfriamiento. A partir de la experiencia de producción y uso a largo plazo, a medida que la humedad del cordero se congela, el punto de congelación desciende y cuando la temperatura alcanza los -5 a -10 °C, aproximadamente del 80 % al 90 % de la humedad en el tejido se ha congelado. en hielo. Este tipo de cordero es un producto de carne relativamente fresco, y la carne cortada con una cortadora de cordero en este momento es muy buena.

4. Cuando utilice la cortadora de cordero para procesar el cordero por primera vez, puede separar la grasa y la carne magra y luego lavarla con agua. El enjuague puede reducir el olor a cordero. Antes de utilizar la máquina, el tratamiento del cordero es muy importante.