Apa yang perlu dilakukan dengan kambing sebelum menggunakan penghiris kambing

1. Pek dan bekukan daging kambing terus selepas dipotong separuh. Daging kambing dibahagi, dibuang tulang, dibungkus, dikotak dan dibekukan. Bahagikan, keluarkan tulang dan masukkan ke dalam peti ais untuk beku.

2. Kurangkan suhu daging di bawah -18°C, dan kebanyakan kelembapan dalam daging akan membentuk kristal beku. Proses ini dipanggil pembekuan daging.

3. Suhu di mana nukleus kristal yang stabil terbentuk, atau suhu rendah yang mula meningkat dipanggil suhu kritikal atau suhu supercooling. Dari pengalaman pengeluaran dan penggunaan jangka panjang, apabila kelembapan kambing membeku, takat beku menurun, dan apabila suhu mencapai -5 hingga -10°C, kira-kira 80% hingga 90% kelembapan dalam tisu telah membeku. ke dalam ais. Daging kambing jenis ini adalah produk daging yang agak segar, dan daging yang dipotong dengan penghiris daging kambing pada masa ini sangat baik.

4. Apabila menggunakan penghiris daging kambing untuk memproses daging kambing buat kali pertama, anda boleh mengasingkan daging yang berlemak dan tanpa lemak, dan kemudian mencucinya dengan air. Bilas boleh mengurangkan bau daging kambing. Sebelum menggunakan mesin, rawatan daging kambing adalah sangat penting.