Nini cha kufanya na kondoo kabla ya kutumia kikata kondoo

1. Pakiti na kufungia mutton moja kwa moja baada ya kukata nusu. Nyama ya kondoo imegawanywa, imetolewa mifupa, imewekwa kwenye sanduku na kugandishwa. Gawanya, ondoa mifupa na uweke kwenye friji ili kufungia.

2. Kupunguza joto la nyama hadi chini ya -18 ° C, na unyevu mwingi wa nyama utaunda fuwele zilizohifadhiwa. Utaratibu huu unaitwa kufungia kwa nyama.

3. Hali ya joto ambayo kiini cha kioo imara hutengenezwa, au joto la chini linaloanza kupanda linaitwa joto muhimu au supercooling joto. Kutokana na uzalishaji na matumizi ya muda mrefu, unyevu wa mwana-kondoo unapoganda, sehemu ya kuganda hupungua, na joto linapofikia -5 hadi -10°C, karibu 80% hadi 90% ya unyevu kwenye tishu huganda. kwenye barafu. Aina hii ya mutton ni bidhaa ya nyama safi, na nyama iliyokatwa na kipande cha nyama ya kondoo kwa wakati huu ni nzuri sana.

4. Unapotumia kipande cha nyama ya kondoo kusindika nyama ya kondoo kwa mara ya kwanza, unaweza kutenganisha mafuta na nyama konda, na kisha kuosha kwa maji. Kuosha kunaweza kupunguza harufu ya kondoo. Kabla ya kutumia mashine, matibabu ya mutton ni muhimu sana.