Mi a teendő a bárányhússal használat előtt a bárányszeletelő

1. Csomagolja be és fagyassza le a birkahúst közvetlenül a félbevágás után. A birkahúst felosztják, kicsontozzák, csomagolják, dobozolják és lefagyasztják. Oszd fel, távolítsd el a csontokat, majd tedd be a fagyasztóba dermedni.

2. Csökkentse a hús hőmérsékletét -18°C alá, és a húsban lévő nedvesség nagy része fagyott kristályokat képez. Ezt a folyamatot a hús fagyasztásának nevezik.

3. Kritikus hőmérsékletnek vagy túlhűlési hőmérsékletnek nevezzük azt a hőmérsékletet, amelyen stabil kristálymag keletkezik, vagy azt az alacsony hőmérsékletet, amelyik emelkedni kezd. A hosszú távú gyártási és felhasználási tapasztalatok szerint a bárány nedvességtartalmának megfagyásával a fagyáspont leesik, és amikor a hőmérséklet eléri a -5-10°C-ot, a szövetben lévő nedvesség körülbelül 80-90%-a megfagyott. jégbe. Ez a fajta birka viszonylag friss húskészítmény, és az ilyenkor birkaszeletelővel vágott hús nagyon jó.

4. Amikor először használja a birkaszeletelőt birkahús feldolgozására, szétválaszthatja a zsírt és a sovány húst, majd vízzel lemoshatja. Az öblítés csökkentheti a birkaszagot. A gép használata előtt nagyon fontos a birkahús kezelése.