ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എന്തുചെയ്യണം കുഞ്ഞാട് സ്ലൈസർ

1. പകുതി മുറിച്ചതിന് ശേഷം മട്ടൺ നേരിട്ട് പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ആട്ടിറച്ചി വിഭജിക്കപ്പെട്ട്, അഴുകിയ, പാക്കേജുചെയ്‌ത്, പെട്ടിയിലാക്കി ഫ്രീസുചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. വിഭജിക്കുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഫ്രീസറിലേക്ക് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

2. മാംസത്തിന്റെ താപനില -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു താഴെയായി കുറയ്ക്കുക, മാംസത്തിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ശീതീകരിച്ച പരലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തും. ഈ പ്രക്രിയയെ മാംസം മരവിപ്പിക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

3. സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു ക്രിസ്റ്റൽ ന്യൂക്ലിയസ് രൂപപ്പെടുന്ന താപനിലയെ അല്ലെങ്കിൽ ഉയരാൻ തുടങ്ങുന്ന താഴ്ന്ന താപനിലയെ ക്രിട്ടിക്കൽ ടെമ്പറേച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർ കൂളിംഗ് താപനില എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ദീർഘകാല ഉൽപാദനത്തിന്റെയും ഉപയോഗത്തിന്റെയും അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഈർപ്പം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രീസിംഗ് പോയിന്റ് കുറയുന്നു, താപനില -5 മുതൽ -10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുമ്പോൾ, ടിഷ്യുവിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ 80% മുതൽ 90% വരെ മരവിച്ചിരിക്കുന്നു. മഞ്ഞിലേക്ക്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ആട്ടിറച്ചി താരതമ്യേന പുതിയ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഈ സമയത്ത് മട്ടൺ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച മാംസം വളരെ നല്ലതാണ്.

4. ആദ്യമായി മട്ടൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ മട്ടൺ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പും മെലിഞ്ഞ മാംസവും വേർതിരിക്കാം, എന്നിട്ട് അത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. കഴുകിയാൽ ആട്ടിറച്ചിയുടെ മണം കുറയ്ക്കാം. യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആട്ടിറച്ചിയുടെ ചികിത്സ വളരെ പ്രധാനമാണ്.