Làm gì với thịt cừu trước khi sử dụng máy thái thịt cừu

1. Đóng gói và đông lạnh thịt cừu trực tiếp sau khi cắt một nửa. Thịt cừu được chia nhỏ, tách thịt, đóng gói, đóng hộp và đông lạnh. Chia nhỏ, lọc bỏ xương rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đông cứng lại.

2. Giảm nhiệt độ của thịt xuống dưới -18 ° C, và hầu hết độ ẩm trong thịt sẽ tạo thành các tinh thể đông lạnh. Quá trình này được gọi là đông lạnh thịt.

3. Nhiệt độ mà nhân tinh thể ổn định được hình thành, hoặc nhiệt độ thấp bắt đầu tăng lên được gọi là nhiệt độ tới hạn hay nhiệt độ siêu lạnh. Theo kinh nghiệm sản xuất và sử dụng lâu năm, khi độ ẩm của thịt cừu đông lại, điểm cấp đông sẽ giảm xuống, và khi nhiệt độ đạt -5 đến -10 ° C, khoảng 80% đến 90% độ ẩm trong khăn giấy đã đông cứng. thành băng. Loại thịt cừu này là một sản phẩm thịt tương đối tươi, và thịt được cắt bằng máy thái thịt cừu tại thời điểm này rất ngon.

4. Khi sử dụng máy thái thịt cừu lần đầu tiên để chế biến thịt cừu, bạn có thể tách phần mỡ và thịt nạc, sau đó rửa sạch với nước. Rửa sạch có thể làm giảm mùi của thịt cừu. Trước khi sử dụng máy, việc xử lý thịt cừu rất quan trọng.