Wat te doen met lam voor gebruik van de? lamssnijder

1. Verpak en vries het schapenvlees direct na het half snijden in. Het schapenvlees wordt verdeeld, ontbeend, verpakt, in dozen gedaan en ingevroren. Verdeel, verwijder de botten en leg ze in de vriezer om in te vriezen.

2. Verlaag de temperatuur van het vlees tot onder -18°C, en het meeste vocht in het vlees zal bevroren kristallen vormen. Dit proces wordt het invriezen van het vlees genoemd.

3. De temperatuur waarbij een stabiele kristalkern wordt gevormd, of de lage temperatuur die begint te stijgen, wordt de kritische temperatuur of onderkoelingstemperatuur genoemd. Uit de langdurige productie- en gebruikservaring, als het vocht van het lam bevriest, daalt het vriespunt en wanneer de temperatuur -5 tot -10°C bereikt, is ongeveer 80% tot 90% van het vocht in het weefsel bevroren in ijs. Dit soort schapenvlees is een relatief vers vleesproduct en het vlees dat op dit moment met een schapenvleesschaaf is gesneden, is erg goed.

4. Wanneer u de schapenvleessnijder voor de eerste keer gebruikt om schapenvlees te verwerken, kunt u het vet en het magere vlees scheiden en vervolgens wassen met water. Het spoelen kan de geur van schapenvlees verminderen. Voordat u de machine gebruikt, is de behandeling van schapenvlees erg belangrijk.