Čo robiť s jahňacím pred použitím krájač jahňacieho mäsa

1. Baranie mäso zabaľte a zmrazte priamo po polovičnom rozkrojení. Baranie mäso sa delí, vykosťuje, balí, škatuľkuje a mrazí. Rozdeľte, vyberte kosti a potom ich vložte do mrazničky zmraziť.

2. Znížte teplotu mäsa pod -18°C a väčšina vlhkosti v mäse vytvorí zamrznuté kryštály. Tento proces sa nazýva mrazenie mäsa.

3. Teplota, pri ktorej sa tvorí stabilné kryštálové jadro, alebo nízka teplota, ktorá začína stúpať, sa nazýva kritická teplota alebo teplota podchladenia. Z dlhoročných skúseností z výroby a používania vyplýva, že pri zamrznutí jahňacieho mäsa bod mrazu klesá a pri teplote -5 až -10°C zamrzlo asi 80% až 90% vlhkosti tkaniva. do ľadu. Tento druh baraniny je pomerne čerstvý mäsový výrobok a mäso krájané krájačom na baranie mäso je v tomto čase veľmi dobré.

4. Pri prvom použití krájača na baranie mäso môžete oddeliť tuk a chudé mäso a potom ho umyť vodou. Oplachovanie môže znížiť zápach baranieho mäsa. Pred použitím stroja je veľmi dôležité ošetrenie baraniny.