Колдонуудан мурун козу менен эмне кылуу керек козу кескич

1. Койдун этин жарым-жартылай кескенден кийин таңгактап, тоңдуруңуз. Койдун эти бөлүнүп, сөөктөрү ажыратылат, таңгактарга салынып, кутуга салынып, тоңдурулат. Бөлүп, сөөктөрдү алып, андан кийин тоңдургучка салыңыз.

2. Эттин температурасын -18°Сден төмөн түшүрүңүз, эттеги нымдуулуктун көбү тоңуп калган кристаллдарды пайда кылат. Бул процесс этти муздатуу деп аталат.

3. Туруктуу кристалл ядросу пайда болгон температура же көтөрүлө баштаган төмөнкү температура критикалык температура же өтө муздатуу температурасы деп аталат. Көп жылдык өндүрүш жана пайдалануу тажрыйбасынан козунун нымдуулугу тоңуп, тоңуу температурасы төмөндөйт, ал эми температура -5тен -10°Сге чейин жеткенде кыртыштагы нымдуулуктун 80%тен 90%ке жакыны тоңуп калган. музга. Койдун бул түрү салыштырмалуу жаңы эт продуктусу болуп саналат жана бул убакта кой этин кескич менен кесилген эт абдан жакшы болот.

4. Кой этин биринчи жолу иштетүү үчүн кескичти колдонууда майлуу жана арык этти бөлүп алып, анан суу менен жууса болот. Чайкоо койдун жытын азайтат. Машинаны колдонуунун алдында койдун этин дарылоо абдан маанилүү.