ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করার আগে কি করবেন ভেড়ার স্লাইসার

1. অর্ধেক কাটার পরে সরাসরি মাটন প্যাক করুন এবং হিমায়িত করুন। মাটন বিভক্ত, ডিবোনড, প্যাকেজড, বক্সড এবং হিমায়িত। বিভক্ত করুন, হাড়গুলি সরান এবং তারপর হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

2. মাংসের তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে কমিয়ে দিন, এবং মাংসের বেশিরভাগ আর্দ্রতা হিমায়িত স্ফটিক তৈরি করবে। এই প্রক্রিয়াটিকে মাংসের হিমায়িত করা বলে।

3. যে তাপমাত্রায় একটি স্থিতিশীল স্ফটিক নিউক্লিয়াস তৈরি হয় বা যে নিম্ন তাপমাত্রা বাড়তে শুরু করে তাকে ক্রিটিক্যাল তাপমাত্রা বা সুপারকুলিং তাপমাত্রা বলে। দীর্ঘমেয়াদী উত্পাদন এবং ব্যবহারের অভিজ্ঞতা থেকে, মেষশাবকের আর্দ্রতা হিমায়িত হওয়ার সাথে সাথে হিমাঙ্কের বিন্দু কমে যায় এবং যখন তাপমাত্রা -5 থেকে -10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, তখন টিস্যুর আর্দ্রতার প্রায় 80% থেকে 90% হিমায়িত হয়। বরফে এই ধরনের মাটন তুলনামূলকভাবে তাজা মাংসের পণ্য, এবং এই সময়ে একটি মাটন স্লাইসার দিয়ে কাটা মাংস খুব ভাল।

4. প্রথমবার মাটন প্রক্রিয়া করার জন্য মাটন স্লাইসার ব্যবহার করার সময়, আপনি চর্বি এবং চর্বিযুক্ত মাংস আলাদা করতে পারেন, এবং তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন। ধুয়ে ফেললে মাটনের গন্ধ কমে যায়। মেশিন ব্যবহার করার আগে, মাটনের চিকিত্সা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।