Que faire de l’agneau avant d’utiliser le trancheuse d’agneau

1. Emballez et congelez le mouton directement après la demi-coupe. La viande de mouton est découpée, désossée, emballée, mise en boîte et congelée. Divisez, retirez les arêtes puis mettez-les au congélateur pour congeler.

2. Réduisez la température de la viande en dessous de -18°C, et la majeure partie de l’humidité de la viande formera des cristaux congelés. Ce processus s’appelle la congélation de la viande.

3. La température à laquelle un noyau cristallin stable se forme, ou la basse température qui commence à augmenter, est appelée température critique ou température de surfusion. D’après l’expérience de production et d’utilisation à long terme, lorsque l’humidité de l’agneau gèle, le point de congélation chute et lorsque la température atteint -5 à -10 °C, environ 80 % à 90 % de l’humidité dans le tissu a gelé. dans la glace. Ce type de mouton est un produit de viande relativement frais, et la viande coupée avec une trancheuse à mouton à cette époque est très bonne.

4. Lorsque vous utilisez la trancheuse à mouton pour traiter le mouton pour la première fois, vous pouvez séparer la viande grasse et maigre, puis la laver à l’eau. Le rinçage peut réduire l’odeur de mouton. Avant d’utiliser la machine, le traitement du mouton est très important.