Шта урадити са јагњетином пре употребе секач јагњетине

1. Спакујте и замрзните овчетину непосредно након полурезања. Овчетина се дели, откоштава, пакује, пакује и замрзава. Издвојите, уклоните кости и ставите их у замрзивач да се замрзну.

2. Смањите температуру меса испод -18°Ц, а већина влаге у месу ће формирати замрзнуте кристале. Овај процес се зове замрзавање меса.

3. Температура на којој се формира стабилно кристално језгро, или ниска температура која почиње да расте назива се критична температура или температура прехлађења. Из дугогодишњег искуства производње и употребе, како се влага у јагњетини смрзава, тачка смрзавања опада, а када температура достигне -5 до -10°Ц, око 80% до 90% влаге у ткиву је смрзнуто. у лед. Ова врста овчетине је релативно свеж месни производ, а месо исечено овчетином за ово време је веома добро.

4. Када први пут користите секач за овчетину за обраду овчетине, можете одвојити масноћу и немасно месо, а затим га опрати водом. Испирање може смањити мирис овчетине. Пре употребе машине, третман овчетине је веома важан.