Какво да правим с агнешкото преди да използвате резачка за агнешко месо

1. Опаковайте и замразете овнешкото месо веднага след полуразрязване. Овнешкото месо се разделя, обезкостява, пакетира, пакетира и замразява. Разделете, отстранете костите и ги поставете във фризера, за да замразят.

2. Намалете температурата на месото под -18°C и по-голямата част от влагата в месото ще образува замръзнали кристали. Този процес се нарича замразяване на месото.

3. Температурата, при която се образува стабилно кристално ядро ​​или ниската температура, която започва да се повишава, се нарича критична температура или температура на преохлаждане. От дългогодишния опит в производството и употребата, тъй като влагата на агнето замръзва, точката на замръзване спада и когато температурата достигне -5 до -10°C, около 80% до 90% от влагата в тъканта е замръзнала в лед. Този вид овнешко месо е сравнително прясно месо, а нарязаното с овнешко месо по това време е много добро.

4. Когато използвате резачката за овнешко месо за първи път, можете да отделите мазнината от постното месо и след това да го измиете с вода. Изплакването може да намали миризмата на овнешко месо. Преди да използвате машината, обработката на овнешко месо е много важна.