Пеш аз истифода бурдани барра чӣ бояд кард буридани барра

1. Гӯшти гӯсфандро мустақиман пас аз нимбуриш бастабандӣ кунед ва ях кунед. Гӯшти гӯсфандро тақсим, аз устухон ҷудо, бастабандӣ, қуттӣ ва яхбандӣ мекунанд. Тақсим кунед, устухонҳоро хориҷ кунед ва сипас онҳоро ба яхдон гузоред, то ях кунед.

2. Ҳарорати гӯштро то аз -18°С паст кунед ва қисми зиёди намӣ дар гӯшт кристаллҳои яхкардаро ташкил медиҳанд. Ин раванд яхкунии гӯшт номида мешавад.

3. Њарорате, ки дар он ядрои устувори кристалл ба вуљуд меояд ё њарорати пасте, ки ба боло шудан сар мекунад, њарорати критикї ё њарорати аз њад хунукшавї номида мешавад. Аз тачрибаи бисьёрсолаи истехсол ва истифодабарии он, ки намии барра ях мекунад, дара-чаи яхшавй паст мешавад ва хангоми аз 5 то -10°С расидани харорат кариб 80—90 фоизи намии бофта ях кардааст. ба ях. Ин навъи гӯсфанд маҳсулоти гӯштии нисбатан тару тоза аст ва гӯшти дар ин вақт бо гӯшти гӯсфанд буридашуда хеле хуб аст.

4. Ҳангоми бори аввал истифода бурдани гӯшти гӯсфанд барои коркарди гӯшти гӯсфанд, шумо метавонед гӯшти фарбеҳ ва лоғарро ҷудо карда, сипас бо об бишӯед. Даҳонӣ метавонад бӯи гӯшти гӯсфандро кам кунад. Пеш аз ба кор андохтани дастгох коркарди гушти гусфанд ахамияти калон дорад.