Hvad skal man gøre med lam, før man bruger lammeskærer

1. Pak og frys fårekødet direkte efter halvskæring. Fårekødet deles, udbenes, pakkes, pakkes og fryses. Del, fjern knoglerne og sæt dem derefter i fryseren for at fryse.

2. Reducer kødets temperatur til under -18°C, og det meste af fugten i kødet vil danne frosne krystaller. Denne proces kaldes frysning af kødet.

3. Den temperatur, hvor der dannes en stabil krystalkerne, eller den lave temperatur, der begynder at stige, kaldes den kritiske temperatur eller underafkølingstemperatur. Ud fra den langsigtede produktions- og brugserfaring, da lammets fugt fryser, falder frysepunktet, og når temperaturen når -5 til -10°C, er omkring 80% til 90% af fugten i vævet frosset. ind i is. Denne slags fårekød er et relativt frisk kødprodukt, og kødet, der er skåret med en fåreudskærer på dette tidspunkt, er meget godt.

4. Når du bruger fåreskæreren til at behandle fårekød for første gang, kan du adskille fedtet og magert kød og derefter vaske det med vand. Skylningen kan reducere fårekødslugten. Før du bruger maskinen, er behandlingen af ​​fårekød meget vigtig.