Ποιες είναι οι προφυλάξεις για τη χρήση του κόφτης προβάτου

1. Τα κρέατα πρέπει να είναι μέτρια κατεψυγμένα και σκληρυμένα, γενικά πάνω από «-6 ℃», και δεν πρέπει να είναι υπερβολικά καταψυγμένα. Εάν το κρέας είναι πολύ σκληρό, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί και το κρέας δεν πρέπει να περιέχει κόκαλα για να αποφευχθεί η ζημιά στη λεπίδα.

2. Το πάχος των φετών κρέατος ρυθμίζεται προσθέτοντας ή μειώνοντας τη φλάντζα πίσω από τη λεπίδα. Πριν τη χρήση, ρίξτε λίγο μαγειρικό λάδι στο αυλάκι ολίσθησης για να μειώσετε την τριβή.

3. Η λαβή του μαχαιριού στο δεξί χέρι πρέπει να μετακινείται κατακόρυφα πάνω-κάτω και δεν μπορεί να σπάσει προς τα αριστερά (προς την κατεύθυνση του μπλοκ κρέατος) κατά τη διάρκεια της κίνησης, γεγονός που θα προκαλέσει την παραμόρφωση του μαχαιριού.

4. Εάν το μαχαίρι γλιστρήσει και δεν μπορεί να συγκρατήσει το κρέας αφού κόψετε μερικές εκατοντάδες λίβρες, σημαίνει ότι το μαχαίρι έχει σταματήσει και πρέπει να ακονιστεί.