Quali sono le precauzioni per l’uso del affettatrice di montone

1. Il cibo a base di carne deve essere moderatamente congelato e indurito, generalmente al di sopra di “-6 ℃” e non deve essere eccessivamente congelato. Se la carne è troppo dura, deve essere prima scongelata e la carne non deve contenere ossa per evitare danni alla lama.

2. Lo spessore delle fette di carne si regola aggiungendo o riducendo la guarnizione dietro la lama. Prima dell’uso, far cadere dell’olio da cucina nella scanalatura di scorrimento per ridurre l’attrito.

3. Il manico del coltello nella mano destra deve essere spostato verticalmente su e giù e non può essere rotto a sinistra (in direzione del blocco carne) durante il movimento, il che provocherà la deformazione del coltello.

4. Se il coltello scivola e non riesce a trattenere la carne dopo aver tagliato qualche centinaio di libbre, significa che il coltello si è fermato e deve essere affilato.