قبل از استفاده با گوشت بره چه کنیم؟ برش بره

1. گوشت گوسفندی را بعد از نیمه برش، بسته بندی کرده و منجمد کنید. گوشت گوسفند تقسیم می شود، استخوان بندی می شود، بسته بندی می شود، جعبه می شود و منجمد می شود. آن ها را تقسیم کرده و استخوان ها را جدا کرده و در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند.

2. دمای گوشت را به کمتر از 18- درجه سانتیگراد برسانید و بیشتر رطوبت گوشت بلورهای یخ زده را تشکیل می دهد. به این فرآیند انجماد گوشت می گویند.

3. دمایی که در آن یک هسته بلوری پایدار تشکیل می شود، یا دمای پایینی که شروع به افزایش می کند، دمای بحرانی یا دمای فوق خنک نامیده می شود. از تجربه تولید و استفاده طولانی مدت، با یخ زدن رطوبت بره، نقطه انجماد کاهش می یابد و زمانی که دما به 5- تا 10- درجه سانتی گراد می رسد، حدود 80 تا 90 درصد رطوبت بافت منجمد شده است. به یخ این نوع گوشت گوسفندی یک فرآورده گوشتی نسبتاً تازه است و گوشت بریده شده با چرخ گوشت گوسفندی در این زمان بسیار خوب است.

4. هنگام استفاده از دستگاه برش گوشت گوسفندی برای پردازش گوشت گوسفندی برای اولین بار، می توانید چربی و گوشت بدون چربی را جدا کرده و سپس با آب بشویید. آبکشی می تواند بوی گوشت گوسفند را کاهش دهد. قبل از استفاده از دستگاه، درمان گوشت گوسفند بسیار مهم است.