ઉપયોગ કરતા પહેલા લેમ્બ સાથે શું કરવું લેમ્બ સ્લાઇસર

1. અડધા કટિંગ પછી સીધા જ મટનને પેક કરો અને ફ્રીઝ કરો. મટન વિભાજિત, ડીબોન, પેકેજ્ડ, બોક્સ અને સ્થિર છે. વિભાજીત કરો, હાડકાંને દૂર કરો અને પછી ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરવા માટે મૂકો.

2. માંસનું તાપમાન -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછું કરો, અને માંસમાંનો મોટાભાગનો ભેજ સ્થિર સ્ફટિકો બનાવશે. આ પ્રક્રિયાને માંસને ઠંડું પાડવું કહેવામાં આવે છે.

3. જે તાપમાન પર સ્થિર ક્રિસ્ટલ ન્યુક્લિયસ રચાય છે અથવા નીચા તાપમાન જે વધવા લાગે છે તેને ક્રિટિકલ તાપમાન અથવા સુપરકૂલિંગ તાપમાન કહેવાય છે. લાંબા ગાળાના ઉત્પાદન અને ઉપયોગના અનુભવથી, જેમ જેમ ઘેટાંનો ભેજ જામી જાય છે તેમ, ઠંડું બિંદુ ઘટે છે અને જ્યારે તાપમાન -5 થી -10 ° સે સુધી પહોંચે છે, ત્યારે પેશીઓમાં લગભગ 80% થી 90% ભેજ જામી જાય છે. બરફ માં આ પ્રકારનું મટન પ્રમાણમાં તાજા માંસનું ઉત્પાદન છે, અને આ સમયે મટન સ્લાઈસર વડે કાપવામાં આવેલું માંસ ખૂબ સારું છે.

4. પ્રથમ વખત મટનની પ્રક્રિયા કરવા માટે મટન સ્લાઇસરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમે ચરબી અને દુર્બળ માંસને અલગ કરી શકો છો, અને પછી તેને પાણીથી ધોઈ શકો છો. કોગળા કરવાથી મટનની ગંધ ઓછી થઈ શકે છે. મશીનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, મટનની સારવાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.