वापरण्यापूर्वी कोकरूचे काय करावे कोकरू कापणारा

1. अर्धवट कापल्यानंतर थेट मटण पॅक करा आणि गोठवा. मटण विभागलेले, डिबोन केलेले, पॅकेज केलेले, बॉक्स केलेले आणि गोठलेले आहे. विभाजित करा, हाडे काढा आणि नंतर फ्रीजरमध्ये गोठवण्यासाठी ठेवा.

2. मांसाचे तापमान -18°C च्या खाली कमी करा आणि मांसातील बहुतेक ओलावा गोठलेले स्फटिक तयार करेल. या प्रक्रियेला मांस गोठवणे म्हणतात.

3. ज्या तापमानात स्थिर क्रिस्टल न्यूक्लियस तयार होतो किंवा कमी तापमान जे वाढू लागते त्याला क्रिटिकल तापमान किंवा सुपर कूलिंग तापमान म्हणतात. दीर्घकालीन उत्पादन आणि वापराच्या अनुभवावरून, कोकरूचा ओलावा गोठल्यावर गोठण्याचा बिंदू कमी होतो आणि जेव्हा तापमान -5 ते -10 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते तेव्हा ऊतींमधील सुमारे 80% ते 90% आर्द्रता गोठते. बर्फ मध्ये. या प्रकारचे मटण हे तुलनेने ताजे मांस उत्पादन आहे आणि यावेळी मटण स्लायसरने कापलेले मांस खूप चांगले आहे.

4. प्रथमच मटण प्रक्रिया करण्यासाठी मटण स्लायसर वापरताना, आपण चरबी आणि पातळ मांस वेगळे करू शकता आणि नंतर ते पाण्याने धुवा. स्वच्छ धुवल्याने मटणाचा वास कमी होतो. मशीन वापरण्यापूर्वी, मटण उपचार करणे फार महत्वाचे आहे.