Vad man ska göra med lamm innan man använder den lammskärare

1. Packa och frys in fårköttet direkt efter halvstyckning. Fårköttet delas, urbenas, förpackas, förpackas och fryses. Dela, ta bort benen och lägg dem sedan i frysen för att frysa.

2. Sänk temperaturen på köttet till under -18°C, så kommer det mesta av fukten i köttet att bilda frusna kristaller. Denna process kallas frysning av köttet.

3. Temperaturen vid vilken en stabil kristallkärna bildas, eller den låga temperaturen som börjar stiga kallas den kritiska temperaturen eller underkylningstemperaturen. Från den långvariga produktions- och användningserfarenheten, när fukten hos lammet fryser, sjunker fryspunkten, och när temperaturen når -5 till -10°C har cirka 80% till 90% av fukten i vävnaden frusit. till is. Den här typen av fårkött är en relativt färsk köttprodukt, och köttet som skärs med en fårköttsskärare vid denna tidpunkt är mycket gott.

4. När du använder fårköttsskäraren för att bearbeta fårkött för första gången kan du separera fett och magert kött och sedan tvätta det med vatten. Sköljningen kan minska fårköttslukten. Innan du använder maskinen är behandlingen av fårkött mycket viktig.