Hoekom word alle gerolde vleisskywe gesny deur die skaapsnyer?

Die vleis wat deur die skaapsnyer gesny word, word gerol. Daar is twee hoofredes. Een daarvan is die snyhoek van die lem. Die lem van die snyer is ‘n enkelsnydende mes. Die snyhoek is van hierdie vorm, gewoonlik tussen 45° en 35° skerphoek. , Die hoek beïnvloed die effek van rol direk, die klein hoek word in skywe gesny, dit word aangepas volgens die gebruiker, soos ‘n braai-restaurant, inteendeel, die hoek is groot en in ‘n rol gesny, soos ‘n warm potrestaurant wat uitgeplaat moet word.

Die ander is die temperatuur van die vleisrolletjies. Gewoonlik word die vleis uit die vriesmodus gehaal. Die temperatuur is laag en die hardheid is hoog. Dit kan nie direk gesny word nie. Volgens die klimaat en temperatuur op daardie tydstip, weens die groot temperatuurverskil tussen die noorde en die suide, te veel ontdooityd, sal sny vleis dit sag en moeilik maak om te vorm, en daar is baie ontdooimetodes. Ek sal sê twee hier, een is vars-hou en konstante temperatuur ontdooi, en die ander is, die skuim boks is ontdooi by kamertemperatuur. .

Ten slotte wil ek u daaraan herinner dat die lem vir ‘n tydperk geslyp moet word, en dit behoort nie die vleissny-effek te beïnvloed nie.

Die hoek van die lem is direk verwant aan die dikte van die vleisskyf en die temperatuur van die vleis. As jy wil sny, hoef jy gewoonlik net die temperatuur en dikte van die vleis te begryp om te beheer of die vleis gerol of vlok is. Die effek van die lem is nie duidelik nie, en as die hoek van die lem klein is, alhoewel die gesnyde vleis in skywe gesny is, is die lem maklik om te dra, so as jy die bevrore vleis ‘n bietjie langer ontdooi of dit dikker sny, dit sal in skywe gesny word.

羊肉 切片 机切 出来 的 肉 是 卷 卷, 主要 是 两 个 原因 原因, 一 是 刀片 是 单刃 单刃 刀, 切角 是 刀片 是 单刃 通常 切角 切角 是 这个 形状 通常 通常 是 45 ° 35 ° 锐角 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 就 成片状, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 角度 大切 出来 成 成, 如 需要 摆盘 的 的 火锅店,

另 一 个 就 是 肉卷 的 温度 温度 了 通常 肉 从 冷冻 模式 下 拿 拿 出来, 温度 低, 硬度 高, 不 能 直接 切, 一 是 伤 刀, 二 是 切肉 碎, 断, 要 先 解冻 到 适宜 适宜 温度 -4 ° , 根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 温差 大, 解冻 时间 太 多 切肉 会 软 不 易 成型, 解冻 的 方法 也 多 多, 我 这里 说 两 种, 一 是 保鲜 恒温解冻, 二 是, 泡沫箱 泡沫箱 泡沫箱.

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉畄最后提醒一下，刀片使用一

跟 刀片 的 角度 和 肉 的 切片 厚度 以及 以及 肉 的 有 有 直接, 如果 如果 切片 的 的 话 通常 通常 需要 把握 肉 的 的 温度 和 厚度 就 可以 控制 肉成 肉成 卷状 还 是 片状, 刀片 的 影响 不 太 太 明显, 而且刀片 角度 小 的话, 虽然 切 的 肉片 是 片状, 但 刀片 容易 磨损, 所以 您 把 冻肉 稍微 解冻久 一点 一点 或 切厚 一点, 就 是 切片 的 了.

Hoekom word alle gerolde vleisskywe deur die skaapsnyer gesny?

Die vleis wat deur die skaapsnyer gesny word, word gerol. Daar is twee hoofredes. Een daarvan is die snyhoek van die lem. Die lem van die snyer is ‘n enkelsnydende mes. Die snyhoek is van hierdie vorm, gewoonlik tussen 45° en 35° skerphoek. , Die hoek beïnvloed die effek van rol direk, die klein hoek word in skywe gesny, dit word aangepas volgens die gebruiker, soos ‘n braai-restaurant, inteendeel, die hoek is groot en in ‘n rol gesny, soos ‘n warm potrestaurant wat uitgeplaat moet word.

Die ander is die temperatuur van die vleisrolletjies. Gewoonlik word die vleis uit die vriesmodus gehaal. Die temperatuur is laag en die hardheid is hoog. Dit kan nie direk gesny word nie. Volgens die klimaat en temperatuur op daardie tydstip, weens die groot temperatuurverskil tussen die noorde en die suide, te veel ontdooityd, sal sny vleis dit sag en moeilik maak om te vorm, en daar is baie ontdooimetodes. Ek sal sê twee hier, een is vars-hou en konstante temperatuur ontdooi, en die ander is, die skuim boks is ontdooi by kamertemperatuur. .

Ten slotte wil ek u daaraan herinner dat die lem vir ‘n tydperk geslyp moet word, en dit behoort nie die vleissny-effek te beïnvloed nie.

Die hoek van die lem is direk verwant aan die dikte van die vleisskyf en die temperatuur van die vleis. As jy wil sny, hoef jy gewoonlik net die temperatuur en dikte van die vleis te begryp om te beheer of die vleis gerol of vlok is. Die effek van die lem is nie duidelik nie, en as die hoek van die lem klein is, alhoewel die gesnyde vleis in skywe gesny is, is die lem maklik om te dra, so as jy die bevrore vleis ‘n bietjie langer ontdooi of dit dikker sny, dit sal in skywe gesny word.