Neden tüm haddelenmiş et dilimleri tarafından kesiliyor? koyun eti dilimleyici?

Koyun eti dilimleyici tarafından kesilen etler yuvarlanır. İki ana sebep var. Biri bıçağın kesme açısıdır. Dilimleyicinin bıçağı tek kenarlı bir bıçaktır. Kesme açısı bu şekildedir, genellikle 45° ve 35° dar açı arasındadır. , Açı doğrudan yuvarlanma etkisini etkiler, küçük açı dilimler halinde kesilir, bu kullanıcıya göre bir barbekü restoranı gibi ayarlanır, aksine, açı büyüktür ve sıcak gibi bir rulo halinde kesilir. kaplanması gereken pot restoran.

Diğeri ise et rulolarının sıcaklığıdır. Genellikle et dondurma modundan çıkarılır. Sıcaklık düşük ve sertlik yüksektir. Doğrudan kesilemez. O zamanki iklime ve sıcaklığa göre, kuzey ve güney arasındaki büyük sıcaklık farkı nedeniyle, çok fazla çözülme süresi, etin kesilmesi yumuşak ve şekillendirilmesini zorlaştıracaktır ve birçok çözdürme yöntemi vardır. Burada iki tane söyleyeceğim, biri taze tutma ve sabit sıcaklıkta eritme, diğeri ise köpük kutunun oda sıcaklığında eritilmesi. .

Son olarak bıçağın bir süre bilenmesi gerektiğini ve et kesme etkisini etkilememesi gerektiğini hatırlatmak isterim.

Bıçağın açısı, et diliminin kalınlığı ve etin sıcaklığı ile doğrudan ilişkilidir. Dilimlemek istiyorsanız, etin yuvarlanmış mı yoksa pul mu olduğunu kontrol etmek için genellikle etin sıcaklığını ve kalınlığını kavramanız gerekir. Bıçağın etkisi açık değildir ve bıçağın açısı küçükse, dilimlenmiş et dilimlenmiş olmasına rağmen bıçağın takılması kolaydır, bu nedenle donmuş eti biraz daha uzun süre çözerseniz veya daha kalın keserseniz, dilimlenmiş olacak.

羊肉切片机切出来的肉是卷的，主要是两个原因，一个是刀片的切角角度，切片机的刀片是单刃刀，切角是这个形状，通常是45°到35°锐角之间，角度直接影响打卷效果，角度小切出来就成片状，这个根据使用者来调整，如烤肉店，反之角度大切出来成卷状，如需要摆盘的火锅店，

另一个就是肉卷的温度了，通常肉从冷冻模式下拿出来，温度低，硬度高，不能直接切，一是伤刀，二是切肉碎，断，要先解冻到适宜温度-4° ，根据当时气候温度掌握，因南方北方温差大，解冻时间太多切肉会软不易成型，解冻的方法也多种，我这里说两种，一是保鲜恒温解冻，二是，泡沫箱常温解冻。

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效果的。

跟刀片的角度和肉的切片厚度以及肉的温度有直接关系，如果要切片的话，通常只需要把握肉的温度和厚度就可以控制肉成卷状还是片状，刀片的影响不太明显，而且刀片角度小的话，虽然切的肉片是片状，但刀片容易磨损，所以您把冻肉稍微解冻久一点或切厚一点，就是切片的了。

Neden tüm et dilimleri koyun eti dilimleyici tarafından kesiliyor?

Koyun eti dilimleyici tarafından kesilen etler yuvarlanır. İki ana sebep var. Biri bıçağın kesme açısıdır. Dilimleyicinin bıçağı tek kenarlı bir bıçaktır. Kesme açısı bu şekildedir, genellikle 45° ve 35° dar açı arasındadır. , Açı doğrudan yuvarlanma etkisini etkiler, küçük açı dilimler halinde kesilir, bu kullanıcıya göre bir barbekü restoranı gibi ayarlanır, aksine, açı büyüktür ve sıcak gibi bir rulo halinde kesilir. kaplanması gereken pot restoran.

Diğeri ise et rulolarının sıcaklığıdır. Genellikle et dondurma modundan çıkarılır. Sıcaklık düşük ve sertlik yüksektir. Doğrudan kesilemez. O zamanki iklime ve sıcaklığa göre, kuzey ve güney arasındaki büyük sıcaklık farkı nedeniyle, çok fazla çözülme süresi, etin kesilmesi yumuşak ve şekillendirilmesini zorlaştıracaktır ve birçok çözdürme yöntemi vardır. Burada iki tane söyleyeceğim, biri taze tutma ve sabit sıcaklıkta eritme, diğeri ise köpük kutunun oda sıcaklığında eritilmesi. .

Son olarak bıçağın bir süre bilenmesi gerektiğini ve et kesme etkisini etkilememesi gerektiğini hatırlatmak isterim.

Bıçağın açısı, et diliminin kalınlığı ve etin sıcaklığı ile doğrudan ilişkilidir. Dilimlemek istiyorsanız, etin yuvarlanmış mı yoksa pul mu olduğunu kontrol etmek için genellikle etin sıcaklığını ve kalınlığını kavramanız gerekir. Bıçağın etkisi açık değildir ve bıçağın açısı küçükse, dilimlenmiş et dilimlenmiş olmasına rağmen bıçağın takılması kolaydır, bu nedenle donmuş eti biraz daha uzun süre çözerseniz veya daha kalın keserseniz, dilimlenmiş olacak.