Warum werden alle gerollten Fleischscheiben vom geschnitten Hammelschneider?

Das vom Hammelschneider geschnittene Fleisch wird gerollt. Es gibt zwei Hauptgründe. Einer ist der Schnittwinkel der Klinge. Die Klinge des Slicers ist ein einschneidiges Messer. Der Schnittwinkel hat diese Form, üblicherweise zwischen 45° und 35° spitzem Winkel. , Der Winkel wirkt sich direkt auf die Wirkung des Rollens aus, der kleine Winkel wird in Scheiben geschnitten, dies wird je nach Benutzer angepasst, z. B. ein Grillrestaurant, im Gegenteil, der Winkel ist groß und wird in eine Rolle geschnitten, z. B. eine heiße Topfrestaurant, das plattiert werden muss.

Die andere ist die Temperatur der Fleischbrötchen. Üblicherweise wird das Fleisch aus dem Gefriermodus genommen. Die Temperatur ist niedrig und die Härte hoch. Es kann nicht direkt geschnitten werden. Je nach Klima und Temperatur zu dieser Zeit wird das Fleisch aufgrund des großen Temperaturunterschieds zwischen Nord und Süd durch zu langes Auftauen weich und schwer zu formen, und es gibt viele Auftaumethoden. Ich werde hier zwei sagen, eines ist Frischhalten und Auftauen bei konstanter Temperatur, und das andere ist, dass die Schaumbox bei Raumtemperatur aufgetaut wird. .

Abschließend möchte ich Sie daran erinnern, dass die Klinge eine Zeit lang geschärft werden muss und die Schneidwirkung des Fleisches nicht beeinträchtigt werden sollte.

Der Winkel der Klinge steht in direktem Zusammenhang mit der Dicke der Fleischscheibe und der Temperatur des Fleisches. Wenn Sie schneiden möchten, müssen Sie normalerweise nur die Temperatur und Dicke des Fleisches erfassen, um zu steuern, ob das Fleisch gerollt oder geschält ist. Die Wirkung der Klinge ist nicht offensichtlich, und wenn der Winkel der Klinge klein ist, obwohl das geschnittene Fleisch geschnitten wird, ist die Klinge leicht zu tragen, wenn Sie also das gefrorene Fleisch etwas länger auftauen oder es dicker schneiden, es wird geschnitten.

羊肉 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 就 成片状, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 角度 大切 出来 成, 如 需要 的 的,

另 一 个 就 肉卷 的 的 的 的 拿, 通常 肉 从 的 的 拿 拿, 温度 低, 硬度 高, 不 能 直接 切, 一 是 伤 刀, 二 是 切肉 碎, 断, 要 先 解冻 到 适宜 温度, 要 先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° , 根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 温差 大 解冻 解冻 时间 太 多 的 会 软 不 易 成型 的 的 方法 也 多 种, 我 这里 说 两 种, 一 是 保鲜 恒温解冻, 二 是, 泡沫箱 常温解冻。

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效果的。

跟 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的刀片 角度 小 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 或 切厚 一点 的 的 的 的

Warum werden alle gerollten Fleischscheiben vom Hammelschneider geschnitten?

Das vom Hammelschneider geschnittene Fleisch wird gerollt. Es gibt zwei Hauptgründe. Einer ist der Schnittwinkel der Klinge. Die Klinge des Slicers ist ein einschneidiges Messer. Der Schnittwinkel hat diese Form, üblicherweise zwischen 45° und 35° spitzem Winkel. , Der Winkel wirkt sich direkt auf die Wirkung des Rollens aus, der kleine Winkel wird in Scheiben geschnitten, dies wird je nach Benutzer angepasst, z. B. ein Grillrestaurant, im Gegenteil, der Winkel ist groß und wird in eine Rolle geschnitten, z. B. eine heiße Topfrestaurant, das plattiert werden muss.

Die andere ist die Temperatur der Fleischbrötchen. Üblicherweise wird das Fleisch aus dem Gefriermodus genommen. Die Temperatur ist niedrig und die Härte hoch. Es kann nicht direkt geschnitten werden. Je nach Klima und Temperatur zu dieser Zeit wird das Fleisch aufgrund des großen Temperaturunterschieds zwischen Nord und Süd durch zu langes Auftauen weich und schwer zu formen, und es gibt viele Auftaumethoden. Ich werde hier zwei sagen, eines ist Frischhalten und Auftauen bei konstanter Temperatur, und das andere ist, dass die Schaumbox bei Raumtemperatur aufgetaut wird. .

Abschließend möchte ich Sie daran erinnern, dass die Klinge eine Zeit lang geschärft werden muss und die Schneidwirkung des Fleisches nicht beeinträchtigt werden sollte.

Der Winkel der Klinge steht in direktem Zusammenhang mit der Dicke der Fleischscheibe und der Temperatur des Fleisches. Wenn Sie schneiden möchten, müssen Sie normalerweise nur die Temperatur und Dicke des Fleisches erfassen, um zu steuern, ob das Fleisch gerollt oder geschält ist. Die Wirkung der Klinge ist nicht offensichtlich, und wenn der Winkel der Klinge klein ist, obwohl das geschnittene Fleisch geschnitten wird, ist die Klinge leicht zu tragen, wenn Sie also das gefrorene Fleisch etwas länger auftauen oder es dicker schneiden, es wird geschnitten.