تمام رولڈ گوشت کے ٹکڑے کیوں کاٹے جاتے ہیں۔ مٹن سلائسر؟

مٹن سلائسر سے کاٹا ہوا گوشت رول کیا جاتا ہے۔ اس کی دو بنیادی وجوہات ہیں۔ ایک بلیڈ کا کاٹنے والا زاویہ ہے۔ سلائسر کا بلیڈ ایک دھاری چاقو ہے۔ کاٹنے کا زاویہ اس شکل کا ہوتا ہے، عام طور پر 45° اور 35° شدید زاویہ کے درمیان ہوتا ہے۔ ، زاویہ رولنگ کے اثر کو براہ راست متاثر کرتا ہے، چھوٹے زاویہ کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، یہ صارف کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، جیسے باربی کیو ریستوراں، اس کے برعکس، زاویہ بڑا ہوتا ہے اور رول میں کاٹا جاتا ہے، جیسے کہ گرم برتن ریستوران جس پر چڑھانا ضروری ہے۔

دوسرا گوشت کے رولز کا درجہ حرارت ہے۔ عام طور پر، گوشت کو منجمد کرنے کے موڈ سے باہر نکالا جاتا ہے۔ درجہ حرارت کم ہے اور سختی زیادہ ہے۔ اسے براہ راست کاٹا نہیں جا سکتا۔ اس وقت کی آب و ہوا اور درجہ حرارت کے مطابق، شمال اور جنوب کے درمیان درجہ حرارت کے بڑے فرق کی وجہ سے، بہت زیادہ پگھلنے کا وقت، گوشت کاٹنا اسے نرم اور شکل دینا مشکل بنا دے گا، اور پگھلنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ میں یہاں دو کہوں گا، ایک تازہ رکھنے والا اور درجہ حرارت کا مسلسل پگھلنا، اور دوسرا، فوم باکس کو کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلانا ہے۔ .

آخر میں، میں آپ کو یاد دلانا چاہوں گا کہ بلیڈ کو ایک مدت کے لیے تیز کرنے کی ضرورت ہے، اور اس سے گوشت کاٹنے کے اثر کو متاثر نہیں کرنا چاہیے۔

بلیڈ کا زاویہ براہ راست گوشت کے ٹکڑے کی موٹائی اور گوشت کے درجہ حرارت سے متعلق ہے۔ اگر آپ ٹکڑے کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو عام طور پر صرف گوشت کے درجہ حرارت اور موٹائی کو سمجھنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ کنٹرول کیا جا سکے کہ گوشت رولڈ ہے یا فلیک۔ بلیڈ کا اثر واضح نہیں ہے، اور اگر بلیڈ کا زاویہ چھوٹا ہے، اگرچہ کٹے ہوئے گوشت کو کاٹا جاتا ہے، بلیڈ پہننا آسان ہے، لہذا اگر آپ منجمد گوشت کو تھوڑا سا لمبا ڈیفروسٹ کریں یا اسے موٹا کاٹ لیں، اسے کاٹ دیا جائے گا.

羊肉 切片 机切 出来 的 肉 是 卷 的، 主要 是 两 个 原因، 一 个 是 刀片 单刃 切角 角度، 切片机 是 这个 是 单刃 刀، 通常 是 45 ° 到 35 ° 锐角 之间، 角度 直接 影响 打卷 效果، 角度 小切 出来 就 成片状، 这 个 根据 使用者 来 调整، 如 烤肉店 烤肉店 角度 大切 出来 成 卷状، 如 需要 摆盘 的 火锅店،

另 另 一 就 是 的 温度 了، 通常 低 从 硬度 高 拿 拿، 温度 低 切 硬度، 一 刀 能 切肉 切肉، 断، 要 先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° ، 根据 当时 气候 温度 掌握، 因 南方 北方 温差 大، 解冻 时间 太 多 切肉 会 软 不 成型 成型 切肉 也 的 多 种 这里 说 种 种 多 种 保鲜 恒温解冻، 二 是، 泡沫箱 常温解冻.

最后提醒一下,刀片使用一段时间是需要磨刀的,不要也会影响切肉效果的.

跟 跟 刀片 角度 和 肉 的 厚度 厚度 切片 的 话 温度 和 只 需要 控制 肉成 卷状 还 是 刀片 影响 影响 不 太 明显، 而且刀片角度小的话，虽然切的肉片是片状,但刀片容易磨损,所以您把冻冻肉稍微製易磨损，所以您把冻冻肉稍微裝切的肉片是片状

تمام رولڈ گوشت کے ٹکڑے مٹن سلائسر سے کیوں کاٹے جاتے ہیں؟

مٹن سلائسر سے کاٹا ہوا گوشت رول کیا جاتا ہے۔ اس کی دو بنیادی وجوہات ہیں۔ ایک بلیڈ کا کاٹنے والا زاویہ ہے۔ سلائسر کا بلیڈ ایک دھاری چاقو ہے۔ کاٹنے کا زاویہ اس شکل کا ہوتا ہے، عام طور پر 45° اور 35° شدید زاویہ کے درمیان ہوتا ہے۔ ، زاویہ رولنگ کے اثر کو براہ راست متاثر کرتا ہے، چھوٹے زاویہ کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، یہ صارف کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، جیسے باربی کیو ریستوراں، اس کے برعکس، زاویہ بڑا ہوتا ہے اور رول میں کاٹا جاتا ہے، جیسے کہ گرم برتن ریستوران جس پر چڑھانا ضروری ہے۔

دوسرا گوشت کے رولز کا درجہ حرارت ہے۔ عام طور پر، گوشت کو منجمد کرنے کے موڈ سے باہر نکالا جاتا ہے۔ درجہ حرارت کم ہے اور سختی زیادہ ہے۔ اسے براہ راست کاٹا نہیں جا سکتا۔ اس وقت کی آب و ہوا اور درجہ حرارت کے مطابق، شمال اور جنوب کے درمیان درجہ حرارت کے بڑے فرق کی وجہ سے، بہت زیادہ پگھلنے کا وقت، گوشت کاٹنا اسے نرم اور شکل دینا مشکل بنا دے گا، اور پگھلنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ میں یہاں دو کہوں گا، ایک تازہ رکھنے والا اور درجہ حرارت کا مسلسل پگھلنا، اور دوسرا، فوم باکس کو کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلانا ہے۔ .

آخر میں، میں آپ کو یاد دلانا چاہوں گا کہ بلیڈ کو ایک مدت کے لیے تیز کرنے کی ضرورت ہے، اور اس سے گوشت کاٹنے کے اثر کو متاثر نہیں کرنا چاہیے۔

بلیڈ کا زاویہ براہ راست گوشت کے ٹکڑے کی موٹائی اور گوشت کے درجہ حرارت سے متعلق ہے۔ اگر آپ ٹکڑے کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو عام طور پر صرف گوشت کے درجہ حرارت اور موٹائی کو سمجھنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ کنٹرول کیا جا سکے کہ گوشت رولڈ ہے یا فلیک۔ بلیڈ کا اثر واضح نہیں ہے، اور اگر بلیڈ کا زاویہ چھوٹا ہے، اگرچہ کٹے ہوئے گوشت کو کاٹا جاتا ہے، بلیڈ پہننا آسان ہے، لہذا اگر آپ منجمد گوشت کو تھوڑا سا لمبا ڈیفروسٹ کریں یا اسے موٹا کاٹ لیں، اسے کاٹ دیا جائے گا.