De ce toate feliile de carne rulată sunt tăiate de feliere de oaie?

Se rulează carnea tăiată de felierea de oaie. Există două motive principale. Unul este unghiul de tăiere al lamei. Lama mașinii de tăiat este un cuțit cu o singură tăiș. Unghiul de tăiere este de această formă, de obicei între 45° și 35° unghi ascuțit. , Unghiul afectează direct efectul de rulare, unghiul mic este tăiat în felii, acesta este ajustat în funcție de utilizator, cum ar fi un restaurant cu grătar, dimpotrivă, unghiul este mare și tăiat într-o rolă, cum ar fi un fierbinte restaurant cu oală care trebuie placat.

Celălalt este temperatura rulourilor de carne. De obicei, carnea este scoasă din modul de congelare. Temperatura este scăzută, iar duritatea este ridicată. Nu poate fi tăiat direct. În funcție de clima și temperatura din acel moment, din cauza diferenței mari de temperatură dintre nord și sud, prea mult timp de dezghețare, tăierea cărnii o va face moale și dificil de modelat și există multe metode de dezghețare. Voi spune două aici, unul este decongelarea proaspătă și la temperatură constantă, iar celălalt este, cutia de spumă este dezghețată la temperatura camerei. .

În sfârșit, aș dori să vă reamintesc că lama trebuie ascuțită pentru o perioadă de timp și nu ar trebui să afecteze efectul de tăiere a cărnii.

Unghiul lamei este direct legat de grosimea feliei de carne și de temperatura cărnii. Dacă doriți să feliați, de obicei trebuie doar să înțelegeți temperatura și grosimea cărnii pentru a controla dacă carnea este rulată sau fulgi. Efectul lamei nu este evident, iar dacă unghiul lamei este mic, deși carnea feliată este feliată, lama este ușor de purtat, așa că dacă decongelați carnea congelată puțin mai mult sau o tăiați mai groasă, va fi feliat.

羊肉 切片 机切 出来, 主要 是 两 个 原因, 一 个 是 刀片 的 切角 角度, 切角 的 刀片 是 单刃 刀, 切角 是 这个 形状, 通常 是 45 ° 到 35 ° 锐角 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 就 成片状, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 角度 大切 出来 成 卷状, 如 需要 摆盘 的 火锅店,

另 的 温度 了, 通常 肉 出来, 低, 硬度 高 是 伤 直接, 二 是 切肉 碎, 断, 要 是 切肉 碎 适宜 温度 -4 ° , 根据 南方 北方 温差 大, 解冻 时间 太 多 切肉 会 软 不 也 多 种, 我 这里 说 两 种, 一 这里 说 两, 二 是, 泡沫箱 常温解冻。

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效怜果

跟 刀片 的 角度 和 肉 的 有 直接 关系, 如果 要 切片 的 话, 通常 要 需要 把握 肉 的 温度 和 厚度 就 可以 控制 肉成 和 厚度 就 可以 控制 肉成 卷状 还 是 片状 控制 肉成 卷状 的 不 片状 太 明显, 而且刀片 角度 小 的话, 虽然 切 的 肉片 是 片状, 但 刀片 容易 磨损, 所以 您 把 冻肉 稍微 解冻久 一点 或 切厚 一点, 就 是 切片 的 了.

De ce toate feliile de carne rulată sunt tăiate de mașina de feliere de oaie?

Se rulează carnea tăiată de felierea de oaie. Există două motive principale. Unul este unghiul de tăiere al lamei. Lama mașinii de tăiat este un cuțit cu o singură tăiș. Unghiul de tăiere este de această formă, de obicei între 45° și 35° unghi ascuțit. , Unghiul afectează direct efectul de rulare, unghiul mic este tăiat în felii, acesta este ajustat în funcție de utilizator, cum ar fi un restaurant cu grătar, dimpotrivă, unghiul este mare și tăiat într-o rolă, cum ar fi un fierbinte restaurant cu oală care trebuie placat.

Celălalt este temperatura rulourilor de carne. De obicei, carnea este scoasă din modul de congelare. Temperatura este scăzută, iar duritatea este ridicată. Nu poate fi tăiat direct. În funcție de clima și temperatura din acel moment, din cauza diferenței mari de temperatură dintre nord și sud, prea mult timp de dezghețare, tăierea cărnii o va face moale și dificil de modelat și există multe metode de dezghețare. Voi spune două aici, unul este decongelarea proaspătă și la temperatură constantă, iar celălalt este, cutia de spumă este dezghețată la temperatura camerei. .

În sfârșit, aș dori să vă reamintesc că lama trebuie ascuțită pentru o perioadă de timp și nu ar trebui să afecteze efectul de tăiere a cărnii.

Unghiul lamei este direct legat de grosimea feliei de carne și de temperatura cărnii. Dacă doriți să feliați, de obicei trebuie doar să înțelegeți temperatura și grosimea cărnii pentru a controla dacă carnea este rulată sau fulgi. Efectul lamei nu este evident, iar dacă unghiul lamei este mic, deși carnea feliată este feliată, lama este ușor de purtat, așa că dacă decongelați carnea congelată puțin mai mult sau o tăiați mai groasă, va fi feliat.