सभी लुढ़के हुए मांस के स्लाइस को द्वारा क्यों काटा जाता है? मटन स्लाइसर?

मटन स्लाइसर द्वारा काटे गए मांस को रोल किया जाता है। दो मुख्य कारण हैं। एक ब्लेड का कटिंग एंगल है। स्लाइसर का ब्लेड एक धार वाला चाकू होता है। काटने का कोण इस आकार का होता है, आमतौर पर 45° और 35° न्यून कोण के बीच होता है। , कोण सीधे रोलिंग के प्रभाव को प्रभावित करता है, छोटे कोण को स्लाइस में काट दिया जाता है, इसे उपयोगकर्ता के अनुसार समायोजित किया जाता है, जैसे कि बारबेक्यू रेस्तरां, इसके विपरीत, कोण बड़ा होता है और रोल में कट जाता है, जैसे गर्म पॉट रेस्तरां जिसे चढ़ाने की जरूरत है।

दूसरा मांस रोल का तापमान है। आमतौर पर, मांस को फ्रीजिंग मोड से बाहर निकाला जाता है। तापमान कम है और कठोरता अधिक है। इसे सीधे नहीं काटा जा सकता। उस समय की जलवायु और तापमान के अनुसार, उत्तर और दक्षिण के बीच बड़े तापमान अंतर के कारण, बहुत अधिक विगलन समय, मांस काटने से यह नरम और आकार देने में मुश्किल हो जाएगा, और कई विगलन विधियां हैं। मैं यहां दो कहूंगा, एक ताजा रखने वाला और निरंतर तापमान विगलन है, और दूसरा है, फोम बॉक्स को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है। .

अंत में, मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि ब्लेड को कुछ समय के लिए तेज करने की आवश्यकता होती है, और यह मांस काटने के प्रभाव को प्रभावित नहीं करना चाहिए।

ब्लेड का कोण सीधे मांस के टुकड़े की मोटाई और मांस के तापमान से संबंधित होता है। यदि आप टुकड़ा करना चाहते हैं, तो आपको आमतौर पर केवल मांस के तापमान और मोटाई को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है ताकि यह नियंत्रित किया जा सके कि मांस लुढ़का हुआ है या परतदार है। ब्लेड का प्रभाव स्पष्ट नहीं है, और यदि ब्लेड का कोण छोटा है, हालांकि कटा हुआ मांस कटा हुआ है, ब्लेड पहनना आसान है, इसलिए यदि आप जमे हुए मांस को थोड़ी देर तक डीफ्रॉस्ट करते हैं या इसे मोटा काटते हैं, इसे काट दिया जाएगा।

45°到35°锐角之间मैं

另一个就是肉卷的温度了，通常肉从冷冻模式下拿出来，温度低，硬度高，不能直接切，一是伤刀，二是切肉碎，断，要先解冻到适宜温度-4° मैं मैं

मैं

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सभी रोल्ड मीट स्लाइस को मटन स्लाइसर द्वारा क्यों काटा जाता है?

मटन स्लाइसर द्वारा काटे गए मांस को रोल किया जाता है। दो मुख्य कारण हैं। एक ब्लेड का कटिंग एंगल है। स्लाइसर का ब्लेड एक धार वाला चाकू होता है। काटने का कोण इस आकार का होता है, आमतौर पर 45° और 35° न्यून कोण के बीच होता है। , कोण सीधे रोलिंग के प्रभाव को प्रभावित करता है, छोटे कोण को स्लाइस में काट दिया जाता है, इसे उपयोगकर्ता के अनुसार समायोजित किया जाता है, जैसे कि बारबेक्यू रेस्तरां, इसके विपरीत, कोण बड़ा होता है और रोल में कट जाता है, जैसे गर्म पॉट रेस्तरां जिसे चढ़ाने की जरूरत है।

दूसरा मांस रोल का तापमान है। आमतौर पर, मांस को फ्रीजिंग मोड से बाहर निकाला जाता है। तापमान कम है और कठोरता अधिक है। इसे सीधे नहीं काटा जा सकता। उस समय की जलवायु और तापमान के अनुसार, उत्तर और दक्षिण के बीच बड़े तापमान अंतर के कारण, बहुत अधिक विगलन समय, मांस काटने से यह नरम और आकार देने में मुश्किल हो जाएगा, और कई विगलन विधियां हैं। मैं यहां दो कहूंगा, एक ताजा रखने वाला और निरंतर तापमान विगलन है, और दूसरा है, फोम बॉक्स को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है। .

अंत में, मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि ब्लेड को कुछ समय के लिए तेज करने की आवश्यकता होती है, और यह मांस काटने के प्रभाव को प्रभावित नहीं करना चाहिए।

ब्लेड का कोण सीधे मांस के टुकड़े की मोटाई और मांस के तापमान से संबंधित होता है। यदि आप टुकड़ा करना चाहते हैं, तो आपको आमतौर पर केवल मांस के तापमान और मोटाई को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है ताकि यह नियंत्रित किया जा सके कि मांस लुढ़का हुआ है या परतदार है। ब्लेड का प्रभाव स्पष्ट नहीं है, और यदि ब्लेड का कोण छोटा है, हालांकि कटा हुआ मांस कटा हुआ है, ब्लेड पहनना आसान है, इसलिए यदि आप जमे हुए मांस को थोड़ी देर तक डीफ्रॉस्ट करते हैं या इसे मोटा काटते हैं, इसे काट दिया जाएगा।