لماذا يتم تقطيع جميع شرائح اللحم المدرفلة بواسطة ملف تقطيع لحم الضأن؟

يتم لف اللحم المقطوع بواسطة آلة تقطيع لحم الضأن. هناك سببان رئيسيان. واحد هو زاوية قطع النصل. نصل القطاعة هو سكين ذو حدين. زاوية القطع من هذا الشكل ، عادة ما تكون بين 45 درجة و 35 درجة زاوية حادة. تؤثر الزاوية بشكل مباشر على تأثير التدحرج ، يتم تقطيع الزاوية الصغيرة إلى شرائح ، يتم ضبط هذا وفقًا للمستخدم ، مثل مطعم الشواء ، على العكس من ذلك ، الزاوية كبيرة ومقطعة إلى لفافة ، مثل الساخنة مطعم وعاء يحتاج إلى طلاء.

والآخر هو درجة حرارة لفائف اللحم. عادة ، يتم إخراج اللحم من وضع التجميد. درجة الحرارة منخفضة والصلابة عالية. لا يمكن قطعه مباشرة. وفقًا للمناخ ودرجة الحرارة في ذلك الوقت ، نظرًا للاختلاف الكبير في درجات الحرارة بين الشمال والجنوب ، ووقت الذوبان الطويل جدًا ، فإن تقطيع اللحم سيجعله طريًا ويصعب تشكيله ، وهناك العديد من طرق الذوبان. سأقول اثنين هنا ، أحدهما يحافظ على نضارة ويذوب بدرجة حرارة ثابتة ، والآخر هو صندوق الرغوة يذوب في درجة حرارة الغرفة. .

أخيرًا ، أود أن أذكرك أن الشفرة تحتاج إلى شحذ لفترة من الوقت ، ولا ينبغي أن تؤثر على تأثير تقطيع اللحم.

ترتبط زاوية النصل ارتباطًا مباشرًا بسمك شريحة اللحم ودرجة حرارة اللحم. إذا كنت تريد تقطيع اللحم إلى شرائح ، فعادة ما تحتاج فقط إلى فهم درجة حرارة وسمك اللحم للتحكم في ما إذا كان اللحم ملفوفًا أو مقشرًا. تأثير الشفرة غير واضح ، وإذا كانت زاوية النصل صغيرة ، على الرغم من تقطيع اللحم إلى شرائح ، فإن النصل سهل الارتداء ، لذلك إذا قمت بإذابة اللحوم المجمدة لفترة أطول قليلاً أو قطعتها أكثر سمكًا ، سيتم تقطيعه إلى شرائح.

羊肉 切片 机 切 出来 的 肉 是 卷 的 ， 主要 是 两个 原因 ， 一个 是 刀片 的 切角 切片 机 刀片 是 单 ， 切角 是 这个 形状 通常 是 45 درجة 到 35 درجة 之间， 角度 直接 影响 打 卷 效果 ， 角度 小 切 出来 就 成 片状 ， 这个 根据 调整 调整 店 ， 反之 角度 大 出来 成 卷 状 ， 如 需要 摆 盘 的 火锅 店 ，

另一个 就是 肉卷 的 温度 了 ， 通常 肉 从 冷冻 模式 下 拿出 来 ， 温度 低 硬度 高 ， 直接 切 ， 一是 伤 刀 二 是 切肉 碎 ， 断 要先 解冻 到 适宜 温度 -4 درجة ， 根据 当时 气候 温度 掌握 ， 因 南方 北方 温差 大 ， 解冻 时间 太多 切肉 会 成型 成型 方法 也 多种 ， 我 两种 ， 一是 保鲜 恒温 ， 二 是 ， 泡沫 箱 常温 解冻。

最后 提醒 一下 ， 刀片 使用 一段 时间 是 需要 磨刀 的 ， 不要 也会 影响 切肉 效果 的。

لا شيء刀片 角度 小 的 话 ， 虽然 切 的 肉片 是 片状 ， 但 刀片 容易 磨损 ， 所以 您 把 稍微 久 一点 或 或 一点 ， 就是 切片 的 了。

لماذا يتم تقطيع جميع شرائح اللحم المدرفلة بواسطة قطاعة لحم الضأن؟

يتم لف اللحم المقطوع بواسطة آلة تقطيع لحم الضأن. هناك سببان رئيسيان. واحد هو زاوية قطع النصل. نصل القطاعة هو سكين ذو حدين. زاوية القطع من هذا الشكل ، عادة ما تكون بين 45 درجة و 35 درجة زاوية حادة. تؤثر الزاوية بشكل مباشر على تأثير التدحرج ، يتم تقطيع الزاوية الصغيرة إلى شرائح ، يتم ضبط هذا وفقًا للمستخدم ، مثل مطعم الشواء ، على العكس من ذلك ، الزاوية كبيرة ومقطعة إلى لفافة ، مثل الساخنة مطعم وعاء يحتاج إلى طلاء.

والآخر هو درجة حرارة لفائف اللحم. عادة ، يتم إخراج اللحم من وضع التجميد. درجة الحرارة منخفضة والصلابة عالية. لا يمكن قطعه مباشرة. وفقًا للمناخ ودرجة الحرارة في ذلك الوقت ، نظرًا للاختلاف الكبير في درجات الحرارة بين الشمال والجنوب ، ووقت الذوبان الطويل جدًا ، فإن تقطيع اللحم سيجعله طريًا ويصعب تشكيله ، وهناك العديد من طرق الذوبان. سأقول اثنين هنا ، أحدهما يحافظ على نضارة ويذوب بدرجة حرارة ثابتة ، والآخر هو صندوق الرغوة يذوب في درجة حرارة الغرفة. .

أخيرًا ، أود أن أذكرك أن الشفرة تحتاج إلى شحذ لفترة من الوقت ، ولا ينبغي أن تؤثر على تأثير تقطيع اللحم.

ترتبط زاوية النصل ارتباطًا مباشرًا بسمك شريحة اللحم ودرجة حرارة اللحم. إذا كنت تريد تقطيع اللحم إلى شرائح ، فعادة ما تحتاج فقط إلى فهم درجة حرارة وسمك اللحم للتحكم في ما إذا كان اللحم ملفوفًا أو مقشرًا. تأثير الشفرة غير واضح ، وإذا كانت زاوية النصل صغيرة ، على الرغم من تقطيع اللحم إلى شرائح ، فإن النصل سهل الارتداء ، لذلك إذا قمت بإذابة اللحوم المجمدة لفترة أطول قليلاً أو قطعتها أكثر سمكًا ، سيتم تقطيعه إلى شرائح.