Hvorfor er alle rullede kjøttskiver kuttet av fårekjøttskjærer?

Kjøttet kuttet av fårekjøttet rulles. Det er to hovedgrunner. Den ene er skjærevinkelen til bladet. Bladet på skjæremaskinen er en enegget kniv. Skjærevinkelen har denne formen, vanligvis mellom 45° og 35° spiss vinkel. , Vinkelen påvirker direkte effekten av rulling, den lille vinkelen kuttes i skiver, dette justeres i henhold til brukeren, for eksempel en grillrestaurant, tvert imot, vinkelen er stor og kuttet i en rull, for eksempel en varm gryterestaurant som må belegges.

Den andre er temperaturen på kjøttrullene. Vanligvis tas kjøttet ut av frysemodus. Temperaturen er lav og hardheten er høy. Den kan ikke kuttes direkte. I henhold til klimaet og temperaturen på den tiden, på grunn av den store temperaturforskjellen mellom nord og sør, for lang tinetid, vil skjæring av kjøtt gjøre det mykt og vanskelig å forme, og det er mange tinemetoder. Jeg vil si to her, den ene holder fersk og konstant temperatur tining, og den andre er at skumboksen er tint i romtemperatur. .

Til slutt vil jeg minne om at bladet må slipes i en periode, og det skal ikke påvirke kjøttskjæringseffekten.

Vinkelen på bladet er direkte relatert til tykkelsen på kjøttskiven og temperaturen på kjøttet. Skal du skjære i skiver trenger du vanligvis bare å ta tak i temperaturen og tykkelsen på kjøttet for å kontrollere om kjøttet er rullet eller flak. Effekten av bladet er ikke åpenbar, og hvis vinkelen på bladet er liten, selv om det skivede kjøttet er skivet, er bladet lett å ha på seg, så hvis du tiner det frosne kjøttet litt lenger eller kutter det tykkere, det vil bli kuttet.

羊肉 切片 机切 出来 的 肉 是 卷 的, 一 个 是 刀片 的 切角 角度, 切片机 的 刀片 是 单刃 刀, 切角 是 这个 形状, 通常 是 45 ° 到 35 ° 锐角 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 就 成片状, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 大切 出来 成 卷状, 如 需要 摆盘 的 火锅店,

另 一 个 就 是 肉卷 冷冻 模式 下 拿 出来, 温度 低, 硬度 高, 不 能 直接 切, 一 是 伤 刀, 二 是 切肉 碎, 断, 要 先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° , 根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 温差 大, 解冻 时间 太 多 切肉 会 软 不易 成型, 解冻 的 方法 也 多 种, 我 这里 说 两 种, 一 是 保鲜 恒温解冻, 二 是, 泡沫箱 常温解冻.

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉畄

跟 刀片 的 角度 和 肉 的 切片 厚度 以及 肉 要 切片 的 话, 通常 只 需要 把握 肉 的 温度 和 厚度 就 可以 控制 肉成 卷状 还 是 片状, 刀片 的 影响 不太 明显, 而且刀片 角度 小 的话, 虽然 切 的 肉片 是 片状, 但 刀片 容易 磨损, 所以 您 把 冻肉 稍微 解冻久 一点 或 切厚 一点, 就 是 切片 的 了.

Hvorfor kuttes alle rullede kjøttskiver av fårekjøttskjæreren?

Kjøttet kuttet av fårekjøttet rulles. Det er to hovedgrunner. Den ene er skjærevinkelen til bladet. Bladet på skjæremaskinen er en enegget kniv. Skjærevinkelen har denne formen, vanligvis mellom 45° og 35° spiss vinkel. , Vinkelen påvirker direkte effekten av rulling, den lille vinkelen kuttes i skiver, dette justeres i henhold til brukeren, for eksempel en grillrestaurant, tvert imot, vinkelen er stor og kuttet i en rull, for eksempel en varm gryterestaurant som må belegges.

Den andre er temperaturen på kjøttrullene. Vanligvis tas kjøttet ut av frysemodus. Temperaturen er lav og hardheten er høy. Den kan ikke kuttes direkte. I henhold til klimaet og temperaturen på den tiden, på grunn av den store temperaturforskjellen mellom nord og sør, for lang tinetid, vil skjæring av kjøtt gjøre det mykt og vanskelig å forme, og det er mange tinemetoder. Jeg vil si to her, den ene holder fersk og konstant temperatur tining, og den andre er at skumboksen er tint i romtemperatur. .

Til slutt vil jeg minne om at bladet må slipes i en periode, og det skal ikke påvirke kjøttskjæringseffekten.

Vinkelen på bladet er direkte relatert til tykkelsen på kjøttskiven og temperaturen på kjøttet. Skal du skjære i skiver trenger du vanligvis bare å ta tak i temperaturen og tykkelsen på kjøttet for å kontrollere om kjøttet er rullet eller flak. Effekten av bladet er ikke åpenbar, og hvis vinkelen på bladet er liten, selv om det skivede kjøttet er skivet, er bladet lett å ha på seg, så hvis du tiner det frosne kjøttet litt lenger eller kutter det tykkere, det vil bli kuttet.