ለምንድነው ሁሉም የተጠቀለሉት የስጋ ቁርጥራጮች በ የበግ ሥጋ ቆራጭ?

በስጋ ስሊለር የተቆረጠው ስጋ ይንከባለል. ሁለት ዋና ዋና ምክንያቶች አሉ. አንደኛው የመቁረጫ አንግል ነው. የሸርተቴው ምላጭ ባለ አንድ ጫፍ ቢላዋ ነው. የመቁረጫው አንግል የዚህ ቅርጽ ነው, ብዙውን ጊዜ በ 45 ° እና በ 35 ° አጣዳፊ ማዕዘን መካከል. , አንግል በቀጥታ በማሽከርከር ላይ ያለውን ተጽእኖ ይነካል, ትንሹ አንግል ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጧል, ይህ በተጠቃሚው መሰረት ይስተካከላል, ለምሳሌ እንደ ባርቤኪው ምግብ ቤት, በተቃራኒው, አንግል ትልቅ ነው እና እንደ ሙቅ, ወደ ጥቅል ይቆርጣል. የታሸገ ምግብ ቤት።

ሌላው የስጋ ጥቅልል ​​ሙቀት ነው. ብዙውን ጊዜ ስጋው ከቅዝቃዜ ሁነታ ይወሰዳል. የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ እና ጥንካሬው ከፍተኛ ነው. በቀጥታ ሊቆረጥ አይችልም. በወቅቱ በነበረው የአየር ንብረት እና የሙቀት መጠን በሰሜን እና በደቡብ መካከል ባለው ከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ምክንያት የሟሟ ጊዜ ከመጠን በላይ, ስጋን መቁረጥ ለስላሳ እና ለመቅረጽ አስቸጋሪ ያደርገዋል, እና ብዙ የማቅለጫ ዘዴዎች አሉ. እዚህ ሁለት እላለሁ, አንዱ ትኩስ-ማቆየት እና የማያቋርጥ የሙቀት መጠን ይቀልጣል, ሁለተኛው ደግሞ የአረፋ ሳጥኑ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀልጣል. .

በመጨረሻም, ምላጩ ለተወሰነ ጊዜ መሳል እንደሚያስፈልግ ላስታውስዎ እፈልጋለሁ, እና የስጋ መቁረጡ ውጤት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም.

የዛፉ አንግል ከስጋ ቁራጭ ውፍረት እና ከስጋው ሙቀት ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው. ለመቁረጥ ከፈለጋችሁ፡ ስጋው ተንከባሎ ወይም ተንከባለለ ለመቆጣጠር አብዛኛውን ጊዜ የስጋውን ሙቀት እና ውፍረት ብቻ ነው የሚያውቁት። የጭራሹ ውጤት ግልጽ አይደለም, እና የዛፉ አንግል ትንሽ ከሆነ, ምንም እንኳን የተቆረጠው ስጋ የተቆረጠ ቢሆንም, ምላጩ ለመልበስ ቀላል ነው, ስለዚህ የቀዘቀዘውን ስጋ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ካቀዘቀዙት ወይም የበለጠ ወፍራም ከቆረጡ. ይቆረጣል።

羊肉 切片 机切 出来 的 的 是 卷 的 的 的 的 原因 原因, 一 个 个 是 角度 角度 角度, 切片机 的 的 刀片 形状 形状 形状, 切角 是 是 这个 形状 形状, 通常 是 是 这个 形状 形状, 通常 45 ° 到 之间 之间 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 就 成片状 成片状, 这 个 个 根据 调整 调整, 如 烤肉店 烤肉店 调整 卷状 卷状 卷状 卷状 卷状, 如 需要 摆盘 摆盘 的,

另一个 就是 肉卷 的 温度 了, 通常 肉 从 冷冻 模式 下 拿出 来, 温度 低, 硬度 高, 不能 直接 切, 一是 伤 刀, 二 是 切肉 碎, 断, 要先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° , 根据 当时 温度 温度 掌握 掌握, 因 南方 北方 温差 大 大, 解冻 时间 时间 太 多 成型 成型 成型 成型 种 种, 解冻 的 这里 种 种 种, 一 是 是 种 恒温解冻, 是 是 是.

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效果的。

跟 刀片 角度 角度 肉 的 切片 切片 切片 厚度 以及 关系 关系 关系 关系 关系 关系 话 话 话 话, 通常 只 需要 需要 把握 和 和 片状 片状 片状 片状 片状 片状 片状 片状 明显 明显 明显, 而且, 而且, 而且刀片角度小的话，虽然切的肉片是片犹，但刀片容易磨损，所以您把冻再从得上。

ለምንድነው ሁሉም የታሸጉ ስጋዎች በስጋ ቆራጩ የተቆረጡት?

በስጋ ስሊለር የተቆረጠው ስጋ ይንከባለል. ሁለት ዋና ዋና ምክንያቶች አሉ. አንደኛው የመቁረጫ አንግል ነው. የሸርተቴው ምላጭ ባለ አንድ ጫፍ ቢላዋ ነው. የመቁረጫው አንግል የዚህ ቅርጽ ነው, ብዙውን ጊዜ በ 45 ° እና በ 35 ° አጣዳፊ ማዕዘን መካከል. , አንግል በቀጥታ በማሽከርከር ላይ ያለውን ተጽእኖ ይነካል, ትንሹ አንግል ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጧል, ይህ በተጠቃሚው መሰረት ይስተካከላል, ለምሳሌ እንደ ባርቤኪው ምግብ ቤት, በተቃራኒው, አንግል ትልቅ ነው እና እንደ ሙቅ, ወደ ጥቅል ይቆርጣል. የታሸገ ምግብ ቤት።

ሌላው የስጋ ጥቅልል ​​ሙቀት ነው. ብዙውን ጊዜ ስጋው ከቅዝቃዜ ሁነታ ይወሰዳል. የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ እና ጥንካሬው ከፍተኛ ነው. በቀጥታ ሊቆረጥ አይችልም. በወቅቱ በነበረው የአየር ንብረት እና የሙቀት መጠን በሰሜን እና በደቡብ መካከል ባለው ከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ምክንያት የሟሟ ጊዜ ከመጠን በላይ, ስጋን መቁረጥ ለስላሳ እና ለመቅረጽ አስቸጋሪ ያደርገዋል, እና ብዙ የማቅለጫ ዘዴዎች አሉ. እዚህ ሁለት እላለሁ, አንዱ ትኩስ-ማቆየት እና የማያቋርጥ የሙቀት መጠን ይቀልጣል, ሁለተኛው ደግሞ የአረፋ ሳጥኑ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀልጣል. .

በመጨረሻም, ምላጩ ለተወሰነ ጊዜ መሳል እንደሚያስፈልግ ላስታውስዎ እፈልጋለሁ, እና የስጋ መቁረጡ ውጤት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም.

የዛፉ አንግል ከስጋ ቁራጭ ውፍረት እና ከስጋው ሙቀት ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው. ለመቁረጥ ከፈለጋችሁ፡ ስጋው ተንከባሎ ወይም ተንከባለለ ለመቆጣጠር አብዛኛውን ጊዜ የስጋውን ሙቀት እና ውፍረት ብቻ ነው የሚያውቁት። የጭራሹ ውጤት ግልጽ አይደለም, እና የዛፉ አንግል ትንሽ ከሆነ, ምንም እንኳን የተቆረጠው ስጋ የተቆረጠ ቢሆንም, ምላጩ ለመልበስ ቀላል ነው, ስለዚህ የቀዘቀዘውን ስጋ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ካቀዘቀዙት ወይም የበለጠ ወፍራም ከቆረጡ. ይቆረጣል።