Dlaczego wszystkie zwijane plastry mięsa są cięte przez? krajalnica do baraniny?

Mięso pokrojone przez krajalnicę do baraniny jest zwijane. Są dwa główne powody. Jednym z nich jest kąt cięcia ostrza. Ostrze krajalnicy to nóż jednosieczny. Taki kształt ma kąt cięcia, zwykle od 45° do 35° kąt ostry. , Kąt bezpośrednio wpływa na efekt toczenia, mały kąt jest cięty na plastry, jest to dostosowywane do użytkownika, np. Restauracja grillowa, przeciwnie, kąt jest duży i pocięty na rolkę, np. Na gorąco restauracja garnkowa, która musi być platerowana.

Druga to temperatura bułek mięsnych. Zwykle mięso wychodzi z trybu zamrażania. Temperatura jest niska, a twardość wysoka. Nie można go bezpośrednio ciąć. W zależności od panującego wówczas klimatu i temperatury, ze względu na dużą różnicę temperatur między północą a południem, zbyt długi czas rozmrażania, krojenie mięsa sprawi, że będzie miękkie i trudne do ukształtowania, a metod rozmrażania jest wiele. Powiem dwa tutaj, jeden to utrzymywanie świeżości i rozmrażanie w stałej temperaturze, a drugi to rozmrażanie pudełka z pianką w temperaturze pokojowej. .

Na koniec chciałbym przypomnieć, że ostrze trzeba przez pewien czas ostrzyć i nie powinno to wpływać na efekt cięcia mięsa.

Kąt ostrza jest bezpośrednio związany z grubością plastra mięsa i temperaturą mięsa. Jeśli chcesz pokroić w plastry, zwykle wystarczy określić temperaturę i grubość mięsa, aby kontrolować, czy mięso jest zwijane, czy płatkowane. Efekt działania ostrza nie jest oczywisty, a jeśli kąt ostrza jest mały, mimo że pokrojone mięso jest pokrojone, ostrze jest łatwe do noszenia, więc jeśli zamrożone mięso rozmrażamy trochę dłużej lub kroimy na grubsze, zostanie pokrojony.

羊肉切片机切出来的肉是卷的，主要是两个原因，一个是刀片的切角角度，切片机的刀片是单刃刀，切角是这个形状，通常是45°到35°锐角之间ja

另一个就是肉卷的温度了，通常肉从冷冻模式下拿出来，温度低，硬度高，不能直接切，一是伤刀，二是切肉碎，断，要先解冻到适宜温度-4° , 根据 当时 气候 温度 掌握 时间 南方 切肉 温差 大 不 时间 太 多 切肉 会 软 不 时间 太 的 切肉 会 不 不 成型 这里 的 的 软 不 不 成型 的 的 两 软 不 成型 这里 的 两 种, 一 这里 的 两 种, 一 这里 的 两, 一 是 保鲜 恒温解冻 两, 二, 泡沫箱?

ja

而且 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 需要 把握 的 的 话 的 的 可以 的 的 话 的 的 可以 的 的 的 的 的 片状 的 的 的 的 的 的 片状 的 的 的 的 是 是 片状 的 肉成 的 的 是 是ja

Dlaczego wszystkie zwijane plastry mięsa są krojone przez krajalnicę do baraniny?

Mięso pokrojone przez krajalnicę do baraniny jest zwijane. Są dwa główne powody. Jednym z nich jest kąt cięcia ostrza. Ostrze krajalnicy to nóż jednosieczny. Taki kształt ma kąt cięcia, zwykle od 45° do 35° kąt ostry. , Kąt bezpośrednio wpływa na efekt toczenia, mały kąt jest cięty na plastry, jest to dostosowywane do użytkownika, np. Restauracja grillowa, przeciwnie, kąt jest duży i pocięty na rolkę, np. Na gorąco restauracja garnkowa, która musi być platerowana.

Druga to temperatura bułek mięsnych. Zwykle mięso wychodzi z trybu zamrażania. Temperatura jest niska, a twardość wysoka. Nie można go bezpośrednio ciąć. W zależności od panującego wówczas klimatu i temperatury, ze względu na dużą różnicę temperatur między północą a południem, zbyt długi czas rozmrażania, krojenie mięsa sprawi, że będzie miękkie i trudne do ukształtowania, a metod rozmrażania jest wiele. Powiem dwa tutaj, jeden to utrzymywanie świeżości i rozmrażanie w stałej temperaturze, a drugi to rozmrażanie pudełka z pianką w temperaturze pokojowej. .

Na koniec chciałbym przypomnieć, że ostrze trzeba przez pewien czas ostrzyć i nie powinno to wpływać na efekt cięcia mięsa.

Kąt ostrza jest bezpośrednio związany z grubością plastra mięsa i temperaturą mięsa. Jeśli chcesz pokroić w plastry, zwykle wystarczy określić temperaturę i grubość mięsa, aby kontrolować, czy mięso jest zwijane, czy płatkowane. Efekt działania ostrza nie jest oczywisty, a jeśli kąt ostrza jest mały, mimo że pokrojone mięso jest pokrojone, ostrze jest łatwe do noszenia, więc jeśli zamrożone mięso rozmrażamy trochę dłużej lub kroimy na grubsze, zostanie pokrojony.