Pourquoi toutes les tranches de viande roulées sont-elles coupées par le trancheuse à mouton ?

La viande coupée par le trancheur de mouton est roulée. Il y a deux principales raisons. L’un est l’angle de coupe de la lame. La lame de la trancheuse est un couteau à un seul tranchant. L’angle de coupe est de cette forme, généralement entre 45° et 35° d’angle aigu. , L’angle affecte directement l’effet de roulement, le petit angle est coupé en tranches, ceci est ajusté en fonction de l’utilisateur, comme un restaurant barbecue, au contraire, l’angle est grand et coupé en rouleau, comme un chaud restaurant pot qui a besoin d’être plaqué.

L’autre est la température des rouleaux de viande. Habituellement, la viande est retirée du mode de congélation. La température est basse et la dureté est élevée. Il ne peut pas être coupé directement. Selon le climat et la température à cette époque, en raison de la grande différence de température entre le nord et le sud, trop de temps de décongélation, couper la viande la rendra molle et difficile à façonner, et il existe de nombreuses méthodes de décongélation. Je dirai deux ici, l’un est la conservation au frais et la décongélation à température constante, et l’autre, la boîte en mousse est décongelée à température ambiante. .

Enfin, je voudrais vous rappeler que la lame doit être affûtée pendant un certain temps et que cela ne devrait pas affecter l’effet de coupe de la viande.

L’angle de la lame est directement lié à l’épaisseur de la tranche de viande et à la température de la viande. Si vous voulez trancher, il vous suffit généralement de saisir la température et l’épaisseur de la viande pour contrôler si la viande est roulée ou en flocons. L’effet de la lame n’est pas évident, et si l’angle de la lame est petit, bien que la viande tranchée soit tranchée, la lame est facile à porter, donc si vous décongelez la viande congelée un peu plus longtemps ou la coupez plus épaisse, il sera tranché.

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另一个 就是 肉卷 的 温度 了, 通常 肉 从 冷冻 模式 下 拿出 来, 温度 低, 硬度 高, 不能 直接 切, 一是 伤 刀, 二 是 切肉 碎, 断, 要先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° , 当时 气候 温度 的 的 的 方法 的 的 的 的 的 方法 的 一 解冻 的 方法 的 一 的 的 方法 的 一 的 的 方法 的 一 的 的。

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效果的。

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Pourquoi toutes les tranches de viande roulées sont-elles coupées par le trancheur de mouton ?

La viande coupée par le trancheur de mouton est roulée. Il y a deux principales raisons. L’un est l’angle de coupe de la lame. La lame de la trancheuse est un couteau à un seul tranchant. L’angle de coupe est de cette forme, généralement entre 45° et 35° d’angle aigu. , L’angle affecte directement l’effet de roulement, le petit angle est coupé en tranches, ceci est ajusté en fonction de l’utilisateur, comme un restaurant barbecue, au contraire, l’angle est grand et coupé en rouleau, comme un chaud restaurant pot qui a besoin d’être plaqué.

L’autre est la température des rouleaux de viande. Habituellement, la viande est retirée du mode de congélation. La température est basse et la dureté est élevée. Il ne peut pas être coupé directement. Selon le climat et la température à cette époque, en raison de la grande différence de température entre le nord et le sud, trop de temps de décongélation, couper la viande la rendra molle et difficile à façonner, et il existe de nombreuses méthodes de décongélation. Je dirai deux ici, l’un est la conservation au frais et la décongélation à température constante, et l’autre, la boîte en mousse est décongelée à température ambiante. .

Enfin, je voudrais vous rappeler que la lame doit être affûtée pendant un certain temps et que cela ne devrait pas affecter l’effet de coupe de la viande.

L’angle de la lame est directement lié à l’épaisseur de la tranche de viande et à la température de la viande. Si vous voulez trancher, il vous suffit généralement de saisir la température et l’épaisseur de la viande pour contrôler si la viande est roulée ou en flocons. L’effet de la lame n’est pas évident, et si l’angle de la lame est petit, bien que la viande tranchée soit tranchée, la lame est facile à porter, donc si vous décongelez la viande congelée un peu plus longtemps ou la coupez plus épaisse, il sera tranché.