ಎಲ್ಲಾ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್?

ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಲೈಸರ್ನ ಬ್ಲೇಡ್ ಏಕ-ಅಂಚಿನ ಚಾಕು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನವು ಈ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 45 ° ಮತ್ತು 35 ° ತೀವ್ರ ಕೋನದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. , ಕೋನವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕೋನವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತಹ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೋನವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಸಿ ಲೇಪಿತ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮಡಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸ ರೋಲ್‌ಗಳ ತಾಪಮಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕ್ರಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನ ಹೆಚ್ಚು. ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ನಡುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುವ ಸಮಯ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ಕರಗುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನ ಕರಗುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹರಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದು.

ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೋನವು ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಪರಿಣಾಮವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಕೋನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿದರೂ, ಬ್ಲೇಡ್ ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

羊肉 切片 机切 出来 肉 是 卷 的, 主要 个 是 的 切角 切角, 切片机 的 是 单刃 刀 刀, 角度 直接 打卷 效果 成片状, 这 个 使用者 来 调整 卷状, 如 角度 大切 成 卷状,

另 一 个 就 是 的 温度 了, 通常 肉 从 模式 下 拿 出来, 通常 低, 根据 南方 温度 温差 大 软 易 易, 解冻 这里 也 多 种, 我一是.

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效果的

跟 刀片 的 角度 有 直接 切片 切片 以及 要 的 话 的 和 和 厚度 只 需要 肉 还 是 片状刀片 角度 小 的话, 虽然 切 容易 是 解冻久 一点 或 切厚 切厚 所以 冻肉 的

ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್‌ನಿಂದ ಏಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಲೈಸರ್ನ ಬ್ಲೇಡ್ ಏಕ-ಅಂಚಿನ ಚಾಕು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನವು ಈ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 45 ° ಮತ್ತು 35 ° ತೀವ್ರ ಕೋನದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. , ಕೋನವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕೋನವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತಹ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೋನವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಸಿ ಲೇಪಿತ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮಡಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸ ರೋಲ್‌ಗಳ ತಾಪಮಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕ್ರಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನ ಹೆಚ್ಚು. ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ನಡುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುವ ಸಮಯ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ಕರಗುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನ ಕರಗುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹರಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದು.

ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೋನವು ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಪರಿಣಾಮವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಕೋನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿದರೂ, ಬ್ಲೇಡ್ ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಲಾಗುವುದು.