Niyə bütün yuvarlanan ət dilimləri tərəfindən kəsilir qoyun əti doğrayan?

Qoyun dilimləyicisi ilə kəsilmiş ət yuvarlanır. Bunun iki əsas səbəbi var. Biri bıçağın kəsmə bucağıdır. Dilimləyicinin bıçağı tək uclu bıçaqdır. Kəsmə bucağı bu formadadır, adətən 45° və 35° kəskin bucaq arasındadır. , Bucaq yuvarlanmanın təsirinə birbaşa təsir edir, kiçik bucaq dilimlərə kəsilir, bu, barbekü restoranı kimi istifadəçiyə uyğun olaraq tənzimlənir, əksinə, bucaq böyükdür və rulon şəklində kəsilir, məsələn, isti örtülməsi lazım olan pot restoran.

Digəri isə ət rulonlarının temperaturudur. Adətən, ət dondurma rejimindən çıxarılır. Temperatur aşağı və sərtlik yüksəkdir. Birbaşa kəsilə bilməz. O zamankı iqlim və temperatura görə şimalla cənub arasında temperatur fərqinin çox olması, ərimə müddətinin çox olması səbəbindən ətin kəsilməsi onu yumşaldır və forma verilməsini çətinləşdirir və bir çox ərimə üsulları mövcuddur. Burada ikisini deyəcəyəm, biri təzə saxlanılan və sabit temperaturda ərimə, digəri isə köpük qutusu otaq temperaturunda əridilir. .

Nəhayət, xatırlatmaq istərdim ki, bıçağın müəyyən müddətə kəskinləşməsi lazımdır və bu, ət kəsmə effektinə təsir etməməlidir.

Bıçağın bucağı birbaşa ət diliminin qalınlığına və ətin temperaturuna bağlıdır. Əgər dilimləmək istəyirsinizsə, ətin yuvarlanmış və ya lopa olub-olmamasına nəzarət etmək üçün adətən yalnız ətin temperaturunu və qalınlığını başa düşməlisiniz. Bıçağın təsiri aydın deyil və bıçağın bucağı kiçik olsa, dilimlənmiş ət dilimlənmiş olsa da, bıçağı geymək asandır, buna görə də dondurulmuş əti bir az daha uzun müddət əritsəniz və ya daha qalın kəssəniz, dilimlənəcək.

羊肉 切片 机切 机切 出来 出来 肉 肉 是 是 是 是 是 是 是 的 的, 一 个 是 是 刀片 的 切角 角度 角度, 切片机 的 刀片 是 单刃 刀, 切角 是 这个 形状, 通常 是 是 这个 形状, 通常 是 45 ° 到 35 ° 到 XNUMX ° 之间, 角度 直接 影响 打卷 打卷 效果, 角度 小切 出来 就 成片状, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 烤肉店 角度 大切 出来 成 卷状, 如 需要 摆盘 的 火锅店 火锅店,

另 一 个 个 就 就 个 的 的 的 温度 了 的 的 温度 了 下 下 拿 拿 拿, 温度 低, 硬度, 不 高, 不 能 直接 切, 一 是 伤 刀, 二 是 切肉 碎, 断 是 切肉 碎, 断, 要 先 碎 到 适宜 适宜 温度 -4 ° , 根据 当时 气候 温度 掌握 掌握, 因 南方 北方 北方 温差 大 大 会 会 软 会 会 会 软 软 软 软成型, 解冻 的 方法 也 多 种, 我 这里 说 两 种, 一 是 保鲜 恒温解冻, 二 是, 二 是。

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效用

跟 刀片 的 的 的 的 的的 和 的 的 的 的 肉 肉 肉 肉 肉 肉 有 有 有 有 有 有 有 有 有 关系 关系 关系 关系 关系 需要 温度 的 温度 温度 和 厚度 的 可以 温度 肉成 厚度 就 可以 控制 肉成, 刀片 是 片状, 刀片 的 影响 片状 太 明显 明显, 刀片, 而且刀片 角度 小 的话, 虽然 切 的 肉片 肉片 片状, 但 刀片 容易 磨损, 所以 您 把 冻肉 稍微 解冻久 解冻久 一点 一点 解冻久 解冻久 解冻久 一点 一点 一点 一点 一点 一点 一点 一点 一点 一点 或 或 一点 一点 一点 一点 或 或 一点 一点 一点 或 或 或 一点 一点 或 或 或 或 一点 切片 切片 切片 切片 切片 切片 切片 切片 切片 切片 切片 切片 切片.

Niyə bütün yuvarlanmış ət dilimləri qoyun əti dilimləyicisi ilə kəsilir?

Qoyun dilimləyicisi ilə kəsilmiş ət yuvarlanır. Bunun iki əsas səbəbi var. Biri bıçağın kəsmə bucağıdır. Dilimləyicinin bıçağı tək uclu bıçaqdır. Kəsmə bucağı bu formadadır, adətən 45° və 35° kəskin bucaq arasındadır. , Bucaq yuvarlanmanın təsirinə birbaşa təsir edir, kiçik bucaq dilimlərə kəsilir, bu, barbekü restoranı kimi istifadəçiyə uyğun olaraq tənzimlənir, əksinə, bucaq böyükdür və rulon şəklində kəsilir, məsələn, isti örtülməsi lazım olan pot restoran.

Digəri isə ət rulonlarının temperaturudur. Adətən, ət dondurma rejimindən çıxarılır. Temperatur aşağı və sərtlik yüksəkdir. Birbaşa kəsilə bilməz. O zamankı iqlim və temperatura görə şimalla cənub arasında temperatur fərqinin çox olması, ərimə müddətinin çox olması səbəbindən ətin kəsilməsi onu yumşaldır və forma verilməsini çətinləşdirir və bir çox ərimə üsulları mövcuddur. Burada ikisini deyəcəyəm, biri təzə saxlanılan və sabit temperaturda ərimə, digəri isə köpük qutusu otaq temperaturunda əridilir. .

Nəhayət, xatırlatmaq istərdim ki, bıçağın müəyyən müddətə kəskinləşməsi lazımdır və bu, ət kəsmə effektinə təsir etməməlidir.

Bıçağın bucağı birbaşa ət diliminin qalınlığına və ətin temperaturuna bağlıdır. Əgər dilimləmək istəyirsinizsə, ətin yuvarlanmış və ya lopa olub-olmamasına nəzarət etmək üçün adətən yalnız ətin temperaturunu və qalınlığını başa düşməlisiniz. Bıçağın təsiri aydın deyil və bıçağın bucağı kiçik olsa, dilimlənmiş ət dilimlənmiş olsa da, bıçağı geymək asandır, buna görə də dondurulmuş əti bir az daha uzun müddət əritsəniz və ya daha qalın kəssəniz, dilimlənəcək.