Waarom worden alle opgerolde vleesplakken gesneden door de? schapenvlees snijmachine?

Het vlees dat door de schapenvleessnijder wordt gesneden, wordt gerold. Er zijn twee belangrijke redenen. Een daarvan is de snijhoek van het mes. Het lemmet van de snijmachine is een enkelsnijdend mes. De snijhoek is van deze vorm, meestal tussen 45° en 35° scherpe hoek. , De hoek heeft direct invloed op het effect van rollen, de kleine hoek wordt in plakjes gesneden, dit wordt aangepast aan de gebruiker, zoals een barbecuerestaurant, integendeel, de hoek is groot en wordt in een rol gesneden, zoals een hete potrestaurant dat geplateerd moet worden.

De andere is de temperatuur van de vleesrolletjes. Meestal wordt het vlees uit de vriesmodus gehaald. De temperatuur is laag en de hardheid is hoog. Het kan niet direct worden gesneden. Afhankelijk van het klimaat en de temperatuur op dat moment, vanwege het grote temperatuurverschil tussen het noorden en het zuiden, te veel ontdooitijd, zal het snijden van vlees het zacht en moeilijk te vormen maken, en er zijn veel ontdooimethoden. Ik zal er hier twee zeggen, de ene is vers houden en constante temperatuur ontdooien, en de andere is, de schuimdoos wordt ontdooid bij kamertemperatuur. .

Ten slotte wil ik u eraan herinneren dat het mes een tijdje moet worden geslepen en dat dit het vleessnij-effect niet mag beïnvloeden.

De hoek van het mes is direct gerelateerd aan de dikte van de vleesplak en de temperatuur van het vlees. Als je wilt snijden, hoef je meestal alleen de temperatuur en dikte van het vlees te meten om te bepalen of het vlees wordt gerold of in vlokken. Het effect van het mes is niet duidelijk, en als de hoek van het mes klein is, hoewel het gesneden vlees is gesneden, is het mes gemakkelijk te dragen, dus als je het bevroren vlees iets langer ontdooit of dikker snijdt, het zal worden gesneden.

羊肉切片机切出来的肉是卷的，主要是两个原因，一个是刀片的切角角度，切片机的刀片是单刃刀，切角是这个形状，通常是45°到35°锐角之间ik

另一个就是肉卷的温度了，通常肉从冷冻模式下拿出来，温度低，硬度高，不能直接切，一是伤刀，二是切肉碎，断，要先解冻到适宜温度-4° , 根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 温差 大, 解冻 时间 太 多 切肉 会 软 不 易 成型, 解冻 的 方法 也 多 种, 我 这里 说 两 种, 一 是 保鲜 恒温解冻, 二 是, 泡沫箱 常温解冻ik

ik

跟 刀刀 的 角度 和 肉 的 切切 厚度 以及 肉 的 温度 有 直接 关系, 如果 要 切要 的 话, 通常 只 需要 把握 肉 的 温度 和 厚度 就 可以 控制 控制 卷状 还 是 是 状 状状, 刀刀 的 影响 不 太 明显, 而且ik

Waarom worden alle opgerolde vleesplakken gesneden door de schapenvleesschaaf?

Het vlees dat door de schapenvleessnijder wordt gesneden, wordt gerold. Er zijn twee belangrijke redenen. Een daarvan is de snijhoek van het mes. Het lemmet van de snijmachine is een enkelsnijdend mes. De snijhoek is van deze vorm, meestal tussen 45° en 35° scherpe hoek. , De hoek heeft direct invloed op het effect van rollen, de kleine hoek wordt in plakjes gesneden, dit wordt aangepast aan de gebruiker, zoals een barbecuerestaurant, integendeel, de hoek is groot en wordt in een rol gesneden, zoals een hete potrestaurant dat geplateerd moet worden.

De andere is de temperatuur van de vleesrolletjes. Meestal wordt het vlees uit de vriesmodus gehaald. De temperatuur is laag en de hardheid is hoog. Het kan niet direct worden gesneden. Afhankelijk van het klimaat en de temperatuur op dat moment, vanwege het grote temperatuurverschil tussen het noorden en het zuiden, te veel ontdooitijd, zal het snijden van vlees het zacht en moeilijk te vormen maken, en er zijn veel ontdooimethoden. Ik zal er hier twee zeggen, de ene is vers houden en constante temperatuur ontdooien, en de andere is, de schuimdoos wordt ontdooid bij kamertemperatuur. .

Ten slotte wil ik u eraan herinneren dat het mes een tijdje moet worden geslepen en dat dit het vleessnij-effect niet mag beïnvloeden.

De hoek van het mes is direct gerelateerd aan de dikte van de vleesplak en de temperatuur van het vlees. Als je wilt snijden, hoef je meestal alleen de temperatuur en dikte van het vlees te meten om te bepalen of het vlees wordt gerold of in vlokken. Het effect van het mes is niet duidelijk, en als de hoek van het mes klein is, hoewel het gesneden vlees is gesneden, is het mes gemakkelijk te dragen, dus als je het bevroren vlees iets langer ontdooit of dikker snijdt, het zal worden gesneden.