Mengapa semua irisan daging gulung dipotong oleh pengiris daging kambing?

Daging yang dipotong oleh alat pengiris daging kambing digulung. Ada dua alasan utama. Salah satunya adalah sudut pemotongan mata pisau. Pisau pengiris adalah pisau bermata satu. Sudut pemotongan berbentuk ini, biasanya antara 45° dan 35° sudut lancip. , Sudut secara langsung mempengaruhi efek penggulungan, sudut kecil dipotong menjadi irisan, ini disesuaikan dengan pengguna, seperti restoran barbekyu, sebaliknya, sudutnya besar dan dipotong menjadi gulungan, seperti panas restoran pot yang perlu disepuh.

Yang lainnya adalah suhu gulungan daging. Biasanya, daging dikeluarkan dari mode pembekuan. Temperaturnya rendah dan kekerasannya tinggi. Tidak bisa langsung dipotong. Menurut iklim dan suhu pada waktu itu, karena perbedaan suhu yang besar antara utara dan selatan, terlalu banyak waktu pencairan, pemotongan daging akan membuatnya lunak dan sulit dibentuk, dan ada banyak metode pencairan. Saya akan mengatakan dua di sini, satu adalah penyimpanan segar dan pencairan suhu konstan, dan yang lainnya adalah, kotak busa dicairkan pada suhu kamar. .

Terakhir, saya ingin mengingatkan Anda bahwa pisau perlu diasah untuk jangka waktu tertentu, dan itu tidak akan mempengaruhi efek pemotongan daging.

Sudut bilah berhubungan langsung dengan ketebalan irisan daging dan suhu daging. Jika ingin mengiris, biasanya Anda hanya perlu mengetahui suhu dan ketebalan daging untuk mengontrol apakah daging digulung atau dipipihkan. Efek bilahnya tidak jelas, dan Jika sudut bilahnya kecil, meskipun daging yang diiris diiris, bilahnya mudah aus, jadi jika Anda mencairkan daging beku sedikit lebih lama atau memotongnya lebih tebal, itu akan diiris.

45°到35°锐角之间kan

-4° , 根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 温差大, 解冻 时间 太 多 切肉 会 软 的 的 的 的 的 的 的 说 说 两 种, 一 常温解冻 常温解冻kan

kan

跟 刀片 的 角度角度和 的 切片切片 以及以及 的 温度 有 直接 关系, 如果 要 切片 的 话, 通常 只 需要 把握 的 的 就 就 可以 可以 可以 可以 可以 可以 肉成 的 的 的 的 的太 明显, 而且kan

Mengapa semua irisan daging gulung dipotong oleh alat pengiris daging kambing?

Daging yang dipotong oleh alat pengiris daging kambing digulung. Ada dua alasan utama. Salah satunya adalah sudut pemotongan mata pisau. Pisau pengiris adalah pisau bermata satu. Sudut pemotongan berbentuk ini, biasanya antara 45° dan 35° sudut lancip. , Sudut secara langsung mempengaruhi efek penggulungan, sudut kecil dipotong menjadi irisan, ini disesuaikan dengan pengguna, seperti restoran barbekyu, sebaliknya, sudutnya besar dan dipotong menjadi gulungan, seperti panas restoran pot yang perlu disepuh.

Yang lainnya adalah suhu gulungan daging. Biasanya, daging dikeluarkan dari mode pembekuan. Temperaturnya rendah dan kekerasannya tinggi. Tidak bisa langsung dipotong. Menurut iklim dan suhu pada waktu itu, karena perbedaan suhu yang besar antara utara dan selatan, terlalu banyak waktu pencairan, pemotongan daging akan membuatnya lunak dan sulit dibentuk, dan ada banyak metode pencairan. Saya akan mengatakan dua di sini, satu adalah penyimpanan segar dan pencairan suhu konstan, dan yang lainnya adalah, kotak busa dicairkan pada suhu kamar. .

Terakhir, saya ingin mengingatkan Anda bahwa pisau perlu diasah untuk jangka waktu tertentu, dan itu tidak akan mempengaruhi efek pemotongan daging.

Sudut bilah berhubungan langsung dengan ketebalan irisan daging dan suhu daging. Jika ingin mengiris, biasanya Anda hanya perlu mengetahui suhu dan ketebalan daging untuk mengontrol apakah daging digulung atau dipipihkan. Efek bilahnya tidak jelas, dan Jika sudut bilahnya kecil, meskipun daging yang diiris diiris, bilahnya mudah aus, jadi jika Anda mencairkan daging beku sedikit lebih lama atau memotongnya lebih tebal, itu akan diiris.