Proč jsou všechny srolované plátky masa nakrájené na kráječ skopového?

Maso nakrájené kráječem na skopové maso se roluje. Existují dva hlavní důvody. Jedním z nich je úhel řezu čepele. Čepel kráječe je jednobřitý nůž. Úhel řezu má tento tvar, obvykle mezi 45° a 35° ostrým úhlem. , Úhel přímo ovlivňuje efekt rolování, malý úhel se krájí na plátky, to se nastavuje podle uživatele, např. grilovací restaurace, naopak úhel je velký a krájí se do role, např. horké kotlíková restaurace, kterou je třeba oplechovat.

Druhým je teplota masových závitků. Obvykle se maso vyjme z mrazícího režimu. Teplota je nízká a tvrdost je vysoká. Nelze jej přímo řezat. Podle tehdejšího podnebí a teploty, kvůli velkému teplotnímu rozdílu mezi severem a jihem, příliš dlouhé době rozmrazování, krájení maso změkne a obtížně se tvaruje a metod rozmrazování je mnoho. Řeknu zde dva, jeden je udržování čerstvého stavu a rozmrazování při konstantní teplotě a druhý je, že pěnový box se rozmrazuje při pokojové teplotě. .

Na závěr bych rád připomněl, že ostří je potřeba po určitou dobu nabrousit a nemělo by to mít vliv na účinek řezání masa.

Úhel ostří přímo souvisí s tloušťkou plátku masa a teplotou masa. Pokud chcete krájet, obvykle stačí pouze uchopit teplotu a tloušťku masa, abyste mohli kontrolovat, zda je maso rolované nebo vločkované. Účinek čepele není zřejmý a pokud je úhel čepele malý, ačkoli je nakrájené maso nakrájené na plátky, čepel se snadno opotřebovává, takže pokud mražené maso rozmrazujete o něco déle nebo ho nakrájíte na silnější, bude to nakrájeno.

羊肉 切片 机 切 出来 的 肉 是 卷 的, 主要 是 两个 原因, 一个 是 刀片 的 切角 角度, 切片 机 的 刀片 是 单 刃 刀, 切角 是 这个 形状, 通常 是 45 ° 到 35 ° 锐角 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 就 成成, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 角度 大切 出来 成 卷状, 如 需要 出来 成 卷状, 如 需要 出来 成 卷状, 如 需要 出来 成 卷状, 如 需要 摆盘 成 卷状,

另一个 就是 肉卷 的 温度 了, 通常 肉 从 冷冻 模式 下 拿出 来, 温度 低, 硬度 高, 不能 直接 切, 一是 伤 刀, 二 是 切肉 碎, 断, 要先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° , 根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 温差 大, 解冻 时间 太多 切肉 会 软 不易 成型, 解冻 的 方法 也 多种, 我 这里 说 两种, 一是 保鲜 恒温 解冻, 二 是, 泡沫 箱 常温 解冻.

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效枂

跟 刀片 的 角度 和 肉 的 切片 厚度 以及 肉 的 温度 有 直接 关系, 如果 要 切片 的 话, 通常 只 需要 把握 肉 的 温度 和 厚度 就 可以 控制 肉 成 卷 状 还是 片状, 刀片 的 影响 不太 明显, 而且刀刀 角度 小 的话, 虽然 切 的 的肉 是 是状, 但 刀刀 容易容易, 所以 您 把 把 一点 解冻久 一点 或 切厚 一点, 就 是 或 切厚 一点, 就 是 是或切 的 就 是 是是的 的 了的.

Proč se všechny srolované plátky masa krájí kráječem skopového?

Maso nakrájené kráječem na skopové maso se roluje. Existují dva hlavní důvody. Jedním z nich je úhel řezu čepele. Čepel kráječe je jednobřitý nůž. Úhel řezu má tento tvar, obvykle mezi 45° a 35° ostrým úhlem. , Úhel přímo ovlivňuje efekt rolování, malý úhel se krájí na plátky, to se nastavuje podle uživatele, např. grilovací restaurace, naopak úhel je velký a krájí se do role, např. horké kotlíková restaurace, kterou je třeba oplechovat.

Druhým je teplota masových závitků. Obvykle se maso vyjme z mrazícího režimu. Teplota je nízká a tvrdost je vysoká. Nelze jej přímo řezat. Podle tehdejšího podnebí a teploty, kvůli velkému teplotnímu rozdílu mezi severem a jihem, příliš dlouhé době rozmrazování, krájení maso změkne a obtížně se tvaruje a metod rozmrazování je mnoho. Řeknu zde dva, jeden je udržování čerstvého stavu a rozmrazování při konstantní teplotě a druhý je, že pěnový box se rozmrazuje při pokojové teplotě. .

Na závěr bych rád připomněl, že ostří je potřeba po určitou dobu nabrousit a nemělo by to mít vliv na účinek řezání masa.

Úhel ostří přímo souvisí s tloušťkou plátku masa a teplotou masa. Pokud chcete krájet, obvykle stačí pouze uchopit teplotu a tloušťku masa, abyste mohli kontrolovat, zda je maso rolované nebo vločkované. Účinek čepele není zřejmý a pokud je úhel čepele malý, ačkoli je nakrájené maso nakrájené na plátky, čepel se snadno opotřebovává, takže pokud mražené maso rozmrazujete o něco déle nebo ho nakrájíte na silnější, bude to nakrájeno.